食品原料采购及储存加工制度.docxVIP

食品原料米购及储存加工制度 1、 食品采购人员必须到持有卫生许可证的单位采购食 品及原料，并向供货方索取产品合格证或质虽检验报告单。 2、 严把原料采购关。米、面、植物油、酱油、醋五大 类食品必须是获得 QS质H安全标志的准入食品，并实行定 点米购。 3、 蔬菜采购做到日进日消，不购“落脚菜”，不购“人情 菜”，所购蔬菜必须新鲜、干净。 4、 食品、原料采购实行登记、验收制度，专人负责， 双方签字，验收记录要按月装订保存，以备查验。 5、 禁止采购腐烂变质、发霉、酸败、生虫、污秽不洁、 掺杂掺假、混有异物或者其他感官状异常的食品；决不准采 购无检验合格证明的肉类食品、乳制品、调味品、饮料及超 过保质期或其他不符合食品标签的定型包装食品。 6、 学校设置专用的食品储藏室，配备好食品储存设备， 确保食品储存安全卫生。 7、 营养食品储存库房由专人管理，营养食品保存应分 类、分架、离地隔墙，并标明进货日期，先进先出，建立好 进出台账。 8、 管理员应切实履行岗位职责，积极认真地做好蛋、 奶水果等的储存管理工作。 不能有破蛋入库，更不能有过期、 变质、污染牛奶入库。入库的蛋、奶等应认真登记，必须做 到出厂时间和检验信息真实相符。 9、 冷藏设备不准存放蛋、奶水果等以外的食品和物品。 10、 每批食品入库后必须及时留样，留样时间为 48小 时。 11、 加强对储存室的管理与监督，任何人未经