食品原料验收管理制度.docxVIP

食品原料采购验收的管理制度 为了规范原料验收管理，根据厨房生产要求，厨房对供应商 所送的原料的认可和接受。 保证厨房生产质量，有效地控制生产 成本。因此，规定验收程序和要求，使用有效的验收方法，明确 验收程序，保证验收工作循序渐进，减少验收的随意性确保进货 质量，对验收工作加以完善，而制订本制度。 一；验收人员的基本素质与要求； 1;热爱原料验收工作，对企业有较高的忠诚度。有良好的职 业道德和较强的责任心。 在任何情况下都能做到忠于职守， 坚持 原则，秉公办事，勤恳踏实，认真负责，以公司利益为重，不图 私利。 2;熟悉食品原料品质特点和质量要求，掌握原料基础知识， 采购规格与标准，能够运用科学的方法和丰富的经验对各种原料 的品质进行恰当的检验鉴定，准确界定原料的品质等级等。 3;熟悉饭店采购原料的程序， 与采购过程有关的财务制度和 有关的经济合同，价格，质量和食品卫生等国家法律法规的规定， 尤其对本公司制定的［食品原料采购质量规格书］能够很好的运 用，严格执行，能够熟练使用各种现代检验原料品质的工具，仪 器，设备等。 4;能够严格按规定填写各种表格，单据，并及时传递到相应 的部门。具有处理因原料质量不合格与订货价格， 数量不符等原 因而与供货单位协商退货的能力， 以及对一些突发事件的应对处 理能力 5;定时间，安排适当的验货时间。尽量不要无间断的验货， 疲劳验货，验收员不得找人替