餐饮管理五句箴言.docxVIP

最新整理餐饮管理五句箴言 我们无论做什么生意，从事哪个行业，都要摸活楚这个行业的基本要 素、基本规律和基本情形。餐饮界曾经总结过餐饮业五句箴言。即：质量卫生服 务好，特色创新是个宝，店面位置很重要，规模大小有奥妙，科学管理少不了。 特色创新少不了 特色和创新能力是餐馆、洒店的核心竞争力。无论是一家快餐店还是一 家星级洒店，特色与创新都是同等重要的。这是因为如今的中国，物质和文化日 趋已经极大地丰富和繁荣，人们对餐饮的需求也在不断地变化着。追求吃的新、 奇、特已经成为潮流。这种新奇特不完全是在追求所谓的野味山珍，而更多是在 家常和大众菜品中吃出新鲜与特色来。所以，开餐馆一定要有自己的特色菜品， 这是主打产品。是吸引顾客和提高回头率的狠心要素。 质量、卫生和服务 质量、卫生和服务是餐饮业的三个基本硬件要素。所谓“硬件”要素， 是指工商、卫生防疫等部门对这三方面都有相对“硬性”的要求。所以，开餐馆 首先要达到政府相关部门的基本要求。在这三方面尤其是卫生方面不能出问题， 特别是夏天来临，原料、食物都容易变质，容易传播疾病的许多“飞行物”也大 量滋生，如果卫生方面把关不言，就极其容易出现质量事故。在质量方面，你的 性价比如何，是否让顾客吃的舒心，饭菜质量是否稳定等，都十分重要；卫生方 面，还涉及到就餐用具和环境，是否活洁舒爽等；服务方面的弹性就更大。 规模大小有奥妙 很多时候，一家餐馆门前