餐饮管理-员工不服你,是你管理不到位!.docxVIP

最新整理餐饮管理|员工不服你，是你管理不到位！ 管理到位的核心是管理者到位，管理者没有到位，服务到位，质量到 位、维修保养到位等都无从谈起。 餐厅管理是为了实现经营的最佳目标， 通过计 划、组织、控制等方法，协调餐厅工作人员及其他资源，以期达到高效率运作。 “管理到位”则是餐厅管理绩效的重要体现。餐厅管理者需通过自己的权力、 知识、能力、品德及情感去影响下届，共同实现管理目标。 一、 管理是否到位有四种情况 1、 是在位不到位 表现在餐厅管理者的现场管理，工作也认真努力，责任心也强，却不能发现 问题，也不能很好地去处理问题。这与管理者的能力有关。 2、 是不在位也不到位 作为餐厅的管理者不深入实际了解情况， 也不到现场督导，以身作责，呆在 屋里瞎指挥，凭经验随意决策。自然管理者不在位就很难达到管理到位， 这与责 任心和工作态度有关。 3、 是在位乂到位 管理在关键时刻都出现在该出现的地方，以自己的实际行动和榜样作用影响 下届，带领和团结员工实现即定目标。这是我们要积极提倡的一种管理方式。 4、 是不在位能到位 这看似不可能的一种管理方式，其实不然，有的餐企管理者不在工作现场指 挥，也不老盯着下届，但下届仍活楚地知道自己该十什么， 表现出一种高度的自 觉性和责任。不管餐厅老板在场与不在场、 检查与不检查一个样，照样出色地完 成任务。如果一个餐厅、一个部门能达到管理者不在位都能到位，