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最新整理餐饮管理 22项法则（二） 5 、管理标准不统一，怎么办？ 病症：执行制度精神分裂症 适用法则：火炉法则 解释火炉法则是西方管理学的经典理论，它把企业管理制度比喻成一 个烧得滚烫的火炉，任何人出现错误，都必须面对火炉的惩罚。要求企业在推行 科学管理时，重法治，轻人治，制度面前人人平等，以公平、公正、公开的原则， 严格执法，不徇私情。 应用主治执行制度精神分裂症。 描述 我国的民风似乎永远是人情大于法律，餐饮企业管理同样面临这 种窘境。同样的一个错误，如果发生在两个人身上，处理结果有可能会出现两样。 任人唯亲，结党营私，姑息迁就，得过且过的行为，就像一颗蠹瘤，严重侵袭着 餐饮企业单薄的身躯，使企业管理制度形同虚设，员工队伍变成一盘散沙。 案例xxxx省xxxx市有一家川菜洒楼，面积有1000多米。长期以来， 纪律涣散管理松弛，企业经营一直处于一种低水平维持的状态。管理人员换了一 茬乂一茬，但始终不见起色。原因在哪里呢？老板经商多年，商海经验十分丰富， 兼任董事长和总经理为一身，大权独揽。女儿毕业于某职业高中洒店管理专业， 原本在外地某星级洒店工作，应父亲招唤，以专业人员的身份，进入洒店工作， 名义上任职领班。女婿是厨师出身，对烹调专业有独到见解，厨龄 10年，曾在 多家洒店任厨师长，到岳父家洒店工作后任副总经理兼采购。儿子身高一米八十， 眉活目秀，唇红齿白，高中毕业，也是一