食品卫生安全防范.docxVIP

开门子酒店集团党群处安稳办备忘录 KMZHR — 2011 — 04— 03 抄报：集团总经理 抄送：集团所届各单位 发出：集团党群处 时间：2011--5--11 事宜：关T夏季加强食品卫生安全防范工作的通知 集团所属各单位： 随着夏季高温季节的来临，为确保各洒店经营安全，请各单位有关部门做好 相应防患措施，杜绝食品卫生安全事故的发生，确保食品卫生安全。 各单位应制定食品卫生安全事故应急预案，报党群处备案。 （请各单位将 应急预案丁 5月25日前报至党群处安稳办）。 各单位营业点对经营出售的食品、饮品、洒水，应定期检查保质期限， 做好台账记录，确保食品卫生新鲜和质量安全。 采供食品时必须符合《食品卫生法》，并严格按照相关规定索证验收。 各单位中厨各加工点、员工食堂，要严格执行《厨房卫生操作标准》，从 源头抓起，切实做好加工环节、特别是冷菜问、水果间的卫生操作，确 保食品卫生安全。 经营部门要切实做好餐具、杯具的活洁消蠹工作，并做好台账记录。 各单位经营区域及员工用餐区域，应加强“防蚊，防蝇，防虫”及灭四 害措施，做好室内外环境卫生工作。 各单位食品、洒水储藏仓库应严格按照《餐饮业食品卫生管理办法》规 定要求，切实做好食品储存、保管工作。 要求各单位认真做好各项自查工作。 审核：高红审批：宋燕林 审核：高红