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食堂安全方面演讲稿 各位领导、各位老师：大家好 ? 近期，普定一中发生的食物中毒事件，给我们这座的每位敲响了 警钟。夏季更是各种食品问题高发期。为了确保食堂食品的安全， 确保师生的人身生命安全，经过两年来对幼儿园的食堂管理，不断 摸索学习，发现了食堂管理五句话对食堂管理很有用，在五句话是： 一个到位、两证齐全、三项制度、把好四关、五点要求。 一个到位：就是管理工作到位。 幼儿园食堂工作人园要明确职责，按照签订的安全责任书，严格 履行安全责任，确保食堂、食品安全。幼儿园负责人要定期巡查， 出现问题，要及时上报、及时处理。 两证齐全：即食堂从业人员健康证和餐饮服务许可证。 1、凡从业人员一律要有健康证，根据食品药品监督局要求，定 期对从业人员体检，证明材料妥善保存。 2、幼儿园必须办理餐饮服务许可证。 三项制度：一是幼儿园食堂、食品要成立安全领导小组。定期召 开安全会议，学习上级有关文件精神，指导食堂管理工作。二是切 实做好厨房卫生防疫工作。夏季蚊虫、老鼠活动猖獗，要做好防范 工作。厨房餐具、菜案及涮洗池要及时消毒。厨房卫生要及时打扫， 包括厨具、灶台、地面、墙壁、门窗等都要清洁，做到不留死角。 三是加强食堂设施、设备安全管理。厨房就是阵地，就是岗位，要 坚守工作岗位。厨房没人时要上锁，防止投毒事件的发生。 把好四关：包括购买关、储存关、烹饪关、发放关 1、购买关：要购买新鲜蔬菜、肉食、合格的米面、油及作料， 并索要食品合格证。 2、储存关：所有食品均要分类上架储存 ; 肉食及需要保鲜的要进 冷柜储存 ;所有食品都要留样 48小时以上。 3、烹饪关：厨房灶台、菜案要保持干净 ; 所有荤素菜系、米饭、 面点要煮熟，汤类要烧开 ; 严禁做凉菜。 4、发放关：餐具要洁净，不能露天存放，要及时消毒 ; 要选择安 全的运输工具运送幼儿菜饭，饭菜运送要用桶盆盖子遮挡，做到途 中不出现任何安全问题 ; 发放饭食时，教师、保育员及配送午餐人员 要做好就餐期间的值班工作，确保师生就餐安全。 五点要求： 一是合理安排师生膳食。根据幼儿的膳食要求，合理搭配午餐。 每周均要有菜谱，每天要及时公布，告知老师、学生及家长。 二是严把师生就餐质量关。食堂食品要进行成本核算，在食堂正 常运行的情况下，保证师生吃饱、吃好。 三是加强采购管理。食品采购要及时将购买物品全部入库。加强 食堂资金管理，及时建立账册，要定期或不定期抽查，发现问题， 及时整改。 四是加强食堂剩菜、饭管理。每天剩菜、剩饭等要及时清理掉， 不得留给师生第二天食用。 五是要本着节俭办食堂的原则，所有食品等原材料不得浪费，要 妥善保管。 以上是我本人对幼儿园食堂管理的一些看法，以大家共勉。谢谢 这次中小学食堂建设与管理培训会在我校召开，这本身就是是对 我校食堂管理方面的一次大的鞭策和鼓励，我们将充分利用这次机 会，虚心向兄弟学校学习，不断加强和改进食堂建设和管理工作， 努力把我校食堂工作提高到一个新水平。 民以食为天，食以安为先。饮食卫生不仅直接关系到广大师生的 身体健康和生命安全，而且直接关系到学校教育教学工作的顺利进 行。近年来，我校采劝抓建设，健全制度，完善设施 ; 抓管理，严格 把关，规范程序 ;抓队伍，注重培训，加强教育，提高员工素质 ; 抓 机制，强化领导，强化监督”等办法措施切实保障了饮食卫生安全， 基本上做到了学生满意、家长放心。下面，我就武邑镇一中的食堂 工作情况向大家作一简要汇报，不妥之处，请领导和同声们批评指 正。 一、学校食堂建设情况： 武邑镇一中食堂于 --- 年新建，食堂总建筑面积 --- 平方米，分为 餐厅、操作间、主副食库房、职工更 - 衣间及宿舍、售饭间、售饭厅 等，其中餐厅面积 - 平米，其它区域共计 --- 平米。现有就餐学生 --- 人，食堂生均面积和餐厅生均面积均已达到规定标准。学校现有食 堂从业人员 --- 人，管理人员 --- 人。 二、学校食堂建设和管理的几点做法： 1、加大投入，规范建设，从硬件上确保学校饮食卫生安全。 学校食品卫生安全必须以一定的物质条件为基础，没有合格的设 施和合格的灶具，学校食品卫生就没有根本的保障。近年来，我校 在经费十分紧张的情况下，先后投入资金 --- 万元用于学校食堂建设， 添置了 等食堂设施设备， ; 餐厅内张贴了有利于培养学生的卫生、 文明礼仪、节约、循序等意识的标语和警示牌，完善了食堂的硬件 条件和餐厅文化，使食堂的硬件设施达到 c 级食堂标准。 2、健全机制，明确职责，从制度上确保学校饮食卫生安全。 做好学校食品卫生安全工作，必须健全责任制，做到责任到人， 责任到底。所谓责任到人，就是事事有人管，关关有人把，环环有 人抓; 所谓责任到底，就是每个人各负其责，负责到底，出了问题， 追责到底。 一是健全机构。学校成