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本文整理于网络，仅供阅读参考 本文整理于网络，仅供阅读参考 武夷岩茶的简介 武夷岩茶的简介 武夷岩茶产于闽北 秀甲东南 的名山武 夷，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘 醇，是中国乌龙茶中之极品。 武夷岩茶属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。其主 要品种有“大红袍” 、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。 武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香， 饮时甘馨可口 ，回味无究。 18 世纪传入欧洲后， 倍受当地群众的 喜爱，曾有“百病之药”美誉。 武夷岩茶的历史沿革 乌龙茶中的明珠。 “武夷岩茶”是产 于闽北祟安县武夷山岩上乌龙茶类的总称。历史悠久。据史料记 载，唐代民间就已将其作为馈赠佳品。宋、元时期已被列为“贡 品”。元代还在武夷山设立了“焙局” 、“御茶园”。清康熙年间， 开始远销西欧、北美和南洋诸国。当时，欧洲人曾把它作为中国 茶叶的总称。武夷岩茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后 茶汤呈深橙黄色， 清澈艳丽 ; 叶底软亮，叶缘朱红， 叶心淡绿带黄 ; 兼有红茶的甘醇、绿茶的清香 ; 茶性和而不寒，久藏不坏，香久益 清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓郁，冲泡五六 次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多 随茶树产地、 生态、形状或色香味特征取名。 “大红袍” 最为名贵。 武夷岩茶的主要产地 武夷岩茶产于福建省北部的武夷山 地区，是中国乌龙茶中之极品。中国十大名茶之一。 武夷山多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑 石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。因为有“岩岩有茶，非岩不 茶”之说，岩茶因而得名。武夷岩茶主要分为两个产区：名岩产 区和丹岩产区。 武夷山坐落在福建省东北部，有“奇秀甲于东南”之誉。群 峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨 量充沛。武夷不独以山水之奇而奇，更以茶产之奇而奇。 武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。茶农利用岩凹、石隙、石缝， 沿边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园。 “岩岩有茶，非岩不茶” ， 岩茶因而得名。 武夷岩茶的鉴赏 武夷岩茶属六大茶类 （ 红茶、绿茶、青茶、 黄茶、白茶、黑茶 ）之一的青茶类，俗称 乌龙茶 ，是半发酵茶， 具有三红七绿（ 三分红边，七分绿 ）特点。 武夷岩茶经历代变迁，种类繁多，品质各异。采自正岩的称 奇种 ，采自偏岩的称 名种 ，在正岩中选择部分优良茶树单株采 制的，品质在奇种之上的，称 单丛 。名岩专选一二株品质特优 的茶树单株采制的，称 名丛 。著名的四大名丛有大红袍、铁罗 汉、白鸡冠、水金龟。 大红袍 武夷名丛中声誉最高，四大名丛之魁首。传说大红袍 原产地位于天心岩九龙窠的岩石峭壁之上。据行家评定，大红袍 的品质很有特色，与其他名丛对比，大红袍冲至第九次尚不脱原 茶真味桂花香，而其他名丛经七次冲泡味已极淡。 铁罗汉 武夷最早的名丛。 清代郭柏苍 《闽产录异》 （1886 年） 记载： 铁罗汉、坠柳条，皆宋树，又仅止一株，年产少许。 传 说原产地在慧苑岩内鬼洞和竹窠岩长窠。据传，惠安施集泉茶店 于 19 世纪中叶经营武夷岩茶，以 铁罗汉 最为名贵，有疗热病的 功效，极受欢迎。目前为小包装名牌产品之一。 白鸡冠 白鸡冠之名在明代已有传闻，早于大红袍。产地一说 在武夷宫止止庵白蛇洞，一说在慧苑岩外鬼洞。白鸡冠树高 1.75 米，分枝颇多，该树叶色呈淡绿，嫩叶浅绿微黄，叶面开展，春 稍顶芽微弯，茸毫显露似鸡冠。这也是白鸡冠名称之由来。 水金龟 原产于牛栏坑杜葛寨峰下半岩上， 后被洪水冲至牛栏 坑坑底的兰谷岩。 1919~1920年间，为此树曾引起诉讼， 费金数千， 因天然造成，判归兰谷所有，足见此树之名贵。 武夷岩茶的冲泡，别具一格。 杯小如胡桃，壶小如掾，每斟 无一两，上口不忍遽咽，先嗅其香 ，再试其味，徐徐咀嚼而体贴 之，果然清香扑鼻，舌有余甘 （ 袁枚《随园食单》 ） 。更有上者 七泡有余香 。武夷岩茶香气馥郁，胜似兰花而深沉持久，性和不 寒，久藏不坏， 香久益清。 成茶茶条壮结、 匀整， 色泽绿褐鲜润， 称为宝色 。部分叶面呈现蛙皮状白点，俗称 蛤蟆背 。冲泡后 茶汤呈深橙黄色，叶底软亮，叶缘朱红，叶中央淡绿带黄，称 绿 叶镶红边 ，呈三分红七分绿。品岩茶重在 岩韵 ，滋味浓醇，鲜 爽回甘，所谓 品具岩骨花香之胜 也。 武夷岩茶的相关信息 武夷岩茶名枞 在武夷岩茶中，名枞指的是那些自然品质优异，具有独特风 格的茶树单枞，名枞是武夷岩茶中的一个分类。在珍贵的名丛之 中，又以四大名枞最为名贵，茶叶商城就和您详解武夷岩茶四大 名枞。 武夷岩茶四大名枞包括大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟。 大红袍：大红袍名枞茶树， 生长在武夷山九龙窠高岩峭壁上， 岩壁上至今仍保留着