酒店餐饮管理的论文(马业涵).docxVIP

海南经贸职业技术学院 毕业论文（设计） 题 目：酒店餐饮服务的优化管理 学 号： 096601090115 姓 名：马业涵 系 另U ： 应用外语系 专 业：旅游英语 班 级： 09 级旅游英语班 指导教师：范洪军 完成时间：2012年3 月7日 目录 前言 一、 酒店餐饮服务的优化管理 1、 酒店餐饮服务的内容 2、 酒店餐饮服务质量的特点及我国酒店服务质量的现状 1）、主观性 2 ）、短暂性 3 ）、协调性 3、 我国酒店服务质量整体现状 4、 提高酒店餐饮服务质量的举措 1） 、服务设施的有效保证 2） 、餐饮菜单的精心制作 3） 、餐饮菜单的不断创新 4） 、服务流程的规范与优化 5） 、正确处理客人的投诉 6） 、公平的员工考核与奖惩制度的建立 7） 、厨师、服务员与管理者的有效协作与沟通 5、 加强餐饮品牌开发与经营管理 6、 酒店餐饮管理人才存在的问题 1） 餐饮管理专业人才不足 2） 餐饮结构不合理 3） 餐饮管理专业教育缺乏 4） 人们认识上的误区 5） 内部培训不足 7、 人才的培养 1）洒店外部 2 ）洒店内部 二、 结论 参考文献 致谢 酒店餐饮服务的优化管理 ［摘要］中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮行业作为我国第三那产业中的一个支 柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。 特别是最近几年，我国餐饮业呈现 出高速增长的发展势头，成为“热门”行业