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;;;;蛋白质;营养素的主要功能; 宏量营养素（macronutrient）
蛋白质、脂肪、碳水化合物
微量营养素（micronutrient）
维生素、矿物质
产能营养素
碳水化合物、脂肪和蛋白质;protein ;;;;;;;;;;;;;上臂围;;;;;;;脂类
（lipids）;;细胞膜和亚细胞器膜的重要成分
促进细胞内外物质交流
有利于脂肪的吸收、转运和代谢;所有体细胞，特别是神经组织的组成成分
胆酸、7-脱氢胆固醇、维生素D2、性激素、黄体酮、前列腺素、肾上腺皮质激素等重要生理活性物质和激素的前体物
研究发现血胆固醇水??过低与癌症发病率增加有关;;营养学基础—人体的能量消耗基础和代谢体力活动;0.95;;;1. 脂肪酸（fatty acid）;分类;饱和脂肪酸;反式脂肪酸;;;;;;;;;2. 脂类的食物来源;;;;;;;;;根据水溶性分类;;;;;营养学基础—人体的能量消耗基础和代谢体力活动;;;;;;;;;;;;;;;;;肌肉越发达者，活动时消耗能量越多；
体重越重者，做相同运动所消耗能量越多；
活动时间越长、强度越大，消耗能量越多；
劳动熟练程度越高，消耗能量越少。 ;;;;;;;;能量平衡的判定——体质指数（body mass index， BMI ）;表6 BMI成人肥胖程度评价标准;;;;;;;
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