初中-生物-济南版-八年级下册-探究食品腐败的原因.docVIP

探究食品腐败的原因 知识目标 1 说明食物腐败的原因。 2 尝试食物保存的一般方法。 能力目标 1 培养学生探究性学习的能力，从实践中获得知识，收集资料。 2 培养学生的观察、记录、表达交流的能力。 情感目标 激发学生的学习兴趣。 教学重点 1 说明食物腐败的原因。 2 运用适当的方法保存食物。 教学难点 说明食物腐败的原因是微生物作用的结果。 教学过程 引入新课 师： 新鲜的牛奶如果保存不当很容易腐败变质，那么是什么使牛奶腐败的呢？ 下面我们通过一个实验来探究一下原因吧！ 将新鲜的牛奶倒入甲乙两个锥形瓶内，甲放在常温下，乙放在冰箱中保存，连续几天观察牛奶的变化情况，并记录 天 数 第一天 第二天 第三天 第四天 变化情况 通过以上探究可以发现甲瓶牛奶变质的原因是因为有微生物的大量繁殖，由此可以推断出食品变质腐败的原因是微生物大量生长繁殖导致的。 乙瓶中的牛奶为什么没有腐败呢？因为我们将其放入冰箱内温度较低抑制了微生物的生长繁殖，可见微生物的生长繁殖也是需要一定条件的，我们知道干面包片要不湿面包片保存时间长，密封保装的食品开袋后要及时食用否则也会很快变质，这些都说明微生物的生长繁殖需要适宜的温度，水分，空气等，阻断了其中任何一个条件都能有效的防止食物腐败。 日常生活中低温、干燥、真空、罐装密封、腌渍