餐饮行业安全保障及预防措施.pdfVIP

安全保障及预防措施 一、 手提式 1211 灭火器的使用 该灭火器适用于扑灭易燃液体、可融化固体、气体、精密仪器和 电气设备的初起火灾以及固体可燃物的表面火灾。 使用方法：拔出保险销，按下手柄，药剂立即喷出，对准 火焰底部喷射，要频繁摆动，注意死角，至火焰熄灭。 注意事项：1、灭火器切勿倒置 2、放置干燥处、防止火烤、暴晒和碰壁 3、放置温度：10-45 摄氏度 4、如发现灭火器剂量减轻 8%或压力表指针低于绿区时， 应立即补充灭火器或驱动气体 5、灌装灭火器必须由专业单位承担 6、每年必须由专业单位进行一次年检 安全撤离火灾现场的方法 ： 1、 现场员工组长（班长）站在厨房与大厅的交接处， 有秩序地疏散内场员工 2、 外场员工组长（班长）站在大厅中，协助管理者指 挥服务员，厨工，顾客等人员安全撤离火灾现场 3、 收银员站在大 门口，接应从大厅里撤出的人员， 第 1 页 共 12 页 同时阻止来往顾客进入火灾现场 4、 分店消防组成员在当班管理者的指挥下进行灭 火 5、 管理组应控制大局，留守火灾现场，一方面组织 分店消防成员灭火，另一方面指挥所有人员撤离现场。 二、 人生安全及预防措施 1、 滑到预防 ：a. 穿防滑的鞋子； b. 拖把要绞干拖地。 2、割伤预防 ：a. 刀具及有锋口方。 3、烫伤预防 ：a. 告知顾客是烫原料，勿用吸管； b. 拿热东西拿抹布，因湿抹布会引起蒸汽烫伤； c. 用夹子。 4、火灾急救 ：a. 用水； b. 用盖子盖住； c. 用面粉； d. 用灭火器。 5、搬运损伤预防 ：a. 用腿部力量； b. 蹲下来时用腿，而不是用腰力； c. 搬重物时请求援助。 6、清洁剂损伤预防 ：a. 用塑胶手套，围裙； 第 2 页 共 12 页 b. 戴眼罩。 7、抢劫 ：a. 保持镇静； b. 为了保证顾客及员工安全，应按照抢劫犯所提出的要求去做； c. 观察抢劫犯逃跑的方向和使用的交通工具； d. 注意观察抢劫犯的性别、身高、肤色、口音、着装及其他显著 特征； e. 如果出现人员伤亡，应立即呼叫救护车； f. 立即通知警方和营业部； g. 如果出现人员伤亡和武装抢劫，安慰顾客，如果需要， 可送上食物及饮料，请他们写下证词，并可提供餐厅的电话 让他们打回家； h. 不要让任何人破坏餐厅的抢劫现场，以便警方进行调查； i. 天黑后不要开后门。 三、部分易发生疾病的急救措施 1、中暑急救方法： a. 迅速扶离高温环境，至阴凉通风的安静场所休息，给服清凉饮 料； b. 体温在 40° 以上者，应立即用冷水或冰水淋浴或擦欲， 须随时注意体温，体温降至 38.5°时需停止继续降温； c. 体温高者急送医院医疗 第 3 页 共 12 页 2、烧伤的急救方法： a. 热烧伤：迅速离开致伤现场，若衣服着火应立即卧倒，在 地上慢慢打滚或用水，大衣，棉被等灭火，或立即将着火衣服 脱去，切勿直立奔跑、呼喊、这样将助于燃烧，引起呼吸道烧伤， 也不要用双手扑灭； b. 沸水蒸汽烫伤：立即剪开衣袖，裤袜，将湿衣服、裤袜脱 去，肢体可浸入冷水中，以减轻疼痛，尽量不进行创面包扎，留