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辰智：那些餐饮大数据，你知道么？ 一、北上广深一线城市餐厅统计数据 1 、一线城市餐厅增量超过 50000+ ，增幅均超过 50% ； 2 、北上超 17 万，广深超 12 万，每天新增 150+ 家餐厅； 3 、增量最高城市是北京： 68842 ，增幅最高城市是广州： 96.3% ； 4 、对应深圳总人口数，每 200 人拥有一家餐厅； 5 、元旦期间中国人一餐饭平均花费： 89 元。 以上数据统计自大众点评，但经餐饮 O2O 君与点评确认，表示下半年餐厅数量飙升与美团合并数据部分重叠的因素存在。 二、深圳餐饮市场数据 1、深圳人均消费 77.68 元，高出广东人均 66.93 元 14.3% ，比全国人均的 89.03 低了 13.4% ； 2、珠海、深圳、中山分列前三位，珠海超过深圳广州，旅游城市是主要因素； 3、TOP10 中，前 3 位超过全省平均水平，后 7 位均未达全省平均水平。 三、餐饮 TOP3 业态：中餐、正餐、火锅 第一，中餐更符合中国人的口味，所以是他们外出就餐的第一选择； 第二，快餐是刚需，另外随着人们生活节奏加快、女性参与工作比例的增大，在家做饭频率减少、外出娱乐生活的丰富，使得快餐成为我们日常生活中的重要补充。 四、快餐顾客关注因素 1、口味是顾客最关注的因素，相比上海，广州顾客更看重性价比，显得更加实在； 2、与我们平时主观感觉的不同，我们会以为，速度因素是他们吃快餐时的主要考虑因 素，而事实并非如此，口味恰恰是消费者选择快餐的主要考虑。 五、顾客关注因素 除了口味外，性价比和等待时间是中餐顾客较关注的因素。 这里的性价比不是指餐厅老板认为的菜品有多么优惠，而是从顾客的角度，餐厅能给他们带来的性价比感知，如菜品的质量、分量与价位上的对比等。 六、对菜品的认知 我们在调查中问 70、 80、90 后，知道多少个菜品。发现 80 、 90 后接触的菜品显著多 于 70 后；但有个反差，问知道多少种鱼的种类， 16.5% 的受访 90 后认为鱼都是一样 的，而 70 后中表示不能辨别鱼种类的只有 4.7% 。 看来， 90 后的识别能力是比较弱的，他们虽然是见识广泛，但是信息的接受深度是不够的。这提醒我们当面对新生代去做广告的时候，可能不要做得太深奥了。 七、好吃＋好看＋好玩，具备可分享元素 在外就餐的时候，新生代非常喜欢进行拍照。 90 后喜欢拍照的比例最高，有超过 40% 吃饭会拍照，而 80 后为 38.4% ，而 70 后仅为 24.7% 。同时，新生代在吃饭拍照的时 候， 90 后拍 “自己和朋友们 ”的比例将近 30% ， 80 后为 22.9% 。 因此可见，在外就餐照片的共享已经成为新生代圈子里重要的互动方式之一。 90 后是 追求全方位感官刺激的视觉系群体，而且他们觉得吃饭这个事情就是要和玩到一起去，他们更注重有人情味的和好玩的方式。 八、吃饭体现了新生代强烈的小圈子社交特色 再来看 80、 90 后他们吃饭的时候和谁一起去。 90 后比 80 后更凸现出倾向于和朋友而 不是家人一起去吃饭， 70 后则多是陪家人一起。在外就餐时， 90、 80 后三到四人为主， 90 后两个人出去用餐的比例是 33.1% ，也是高于 80 后的。他们更倾向小圈子的社交 方式。 九、不差钱，吃、吃、吃 对于新生代群体，他们被吸引进店的因素非常多元化，除了常见的 “口味 ”、 “团购促销 ”、 “排队的情况 ”以外，装修的 “逼格 ”、“高大上 ”的环境、 “服务特色 ”以及 “情怀故事 ”都能吸引一定的人群进店消费。 新生代群体有较高的在外就餐比例。 13.9% 的 80 后以及 22.6%90 后表示工作日午餐和晚餐都不在家吃，有 8.1%80 后和 12.7%90 后周末的午餐和晚餐都不在家吃。 十、用餐的便捷、智能化有较高需求 新生代每顿饭愿意花费在饭桌上的时间大大缩减。新生代吃饭时长超过个小时以及 1～ 1.5 小时；他们吃饭的速度加快， 30 分钟内解决以及的人群高于 70 后。  55% 在 0.5～ 1 30 ～ 1 小时解决 由于接触互联网较早，新鲜事物层出不穷，因此他们培养起了对新鲜事物的强烈好奇 心，对新事物具有强大的接受能力。在对待 “微信预约下单 ”这种新型方式上 82.4% 的 90 后以及 79% 的 80 后表示 “喜欢 ”。 十一、消费者每周外出用频次 1 、56% 的每周至少一次去购物中心用餐，说明购物中心是首选，其它场所也有近 50% 2 、80% 顾客每周会在外吃饭是 3 次以下 3 、有亮点的是邻里型商场，每周 4 次以上达到 33.8% ，远高于其它场所，方便是首要 因素 4、近 4 成人每周去美食街 3 次。 十二、消费者用餐消费时段 1、不论