酒店管理人员培训项目执行情况总结.docx

酒店管理人员培训项目执行情况总结 酒泉宾馆现有员工 300 余人，三星级宾馆和五星级贵宾楼各一 座，客房 248 间，各类餐厅 23个，总占地面积 31504平方米，是我 市一家集客房、餐饮、娱乐、健身、商场多项服务设施为一体的豪华 宾馆，2001年5月顺利通过ISO-9002国际质量认证，2003年11月 在甘肃省率先加入世界金钥匙酒店联盟， 是甘肃接待服务水平最高的 宾馆之一，为配合酒泉建设文化旅游大市，提高宾馆的市场竞争力， 带动全市宾馆行业接待服务水平的整体提高， 2007年6月 25日至 7 月 1 日，酒泉宾馆通过人事部门引智渠道邀请法国国际技术交流咨询 组织专家Andr ?BROCKE博士开展了为期一周的酒店管理人员培训 工作。 专家在酒泉宾馆培训期间 , 先后举办专场讲座 8次,系统介绍了欧 洲国家宾馆行业在基础建设、 人力资源管理、 成本节约等方面好的做 法和成功经验， 又深入到宾馆各部门， 对实际存在的问题给出具体的 改进建议，内容丰富详实， 理论联系实际，使宾馆管理层和全体员工 感触颇深，受益非浅。 一、分析了酒店行业发展的形势。专家分析指出，随着知识经济 时代的到来和旅游、 餐饮业的飞速发展， 中国的酒店业面临着许多新 的机遇和挑战， 必须认识到在酒店行业的市场规模保持稳定的增长的 同时，消费者对酒店服务质量和水平的要求也将越来越高， 要在激烈 的市场竞争中保持发展优势和较高的市场收益， 就必须不断提高酒店 管理的的专业化程度和科技含量。通过制定完善酒店发展长远规划， 不断提高服务水平来树立酒店品牌； 在运营实践中不断优化酒店经营 格局、完善配套设施建设； 加强酒店人力资源管理，通过建立完善相 关制度提高人力资源的使用效率； 制定酒店安全与卫生规范、 公关礼 仪接待规范、 部门管理规范促进酒店管理专业化水平的提高； 树立节 约意识和通过科技手段不断降低酒店运营成本。通过创新管理理念， 改进管理方式不断提高酒店的市场竞争力。 二、详细讲解强化人力资源管理、提高工作效率的方法。专家强 调，在知识经济时代，人才不仅是生产要素，更是企业宝贵的资源， 尤其是酒店企业，人力资源是酒店服务质量和经济效益的决定因素。 因此，酒店企业应该更多地采用以人为本管理的方式来密切企业与员 工的关系。在人员培训上，要以一种“投资”观念舍得较大投入，根 据市场的实际需求而灵活调整培训方式和培训重点， 培养一专多能的 复合型人才；在酒店企业内部，应该建立一套按能授职、论功行赏的 人事体制，通过员工的合理流动，发挥员工的才能；通过目标管理， 形成一套科学的激励机制， 在企业内部做到自主自发； 通过酒店企业 文化，利用文化的渗透力， 培养忠诚员工，确保酒店企业人力资源的 相对稳定。 从强化从业人员的责任意识和风险意识的角度出发， 必须 将个人收入的高低和酒店收益的大小直接挂钩， 尝试建立年薪制这样 的分配制度。在传统的酒店组织体系中，重要特征之一是层级分明、 中间层次过多， 形成从上到下的垂直管理体系， 由此导致的直接后果 是人员虚设、职责不明，也严重影响企业内部各类信息的畅通流转， 而扁平化的组织机构是把酒店企业的组织结构顶端到结构底部之间 的层次减少，组织的管理幅度加宽，使得酒店组织结构由“高深”变 得“扁平”。由于一线员工是客人和酒店接触的“关键点” ，直接决定 酒店的服务质量和客人的满意程度， 因此，通过建立扁平化组织结构， 适当扩大一线员工的权限， 一方面有利于精简人员， 充分发挥在岗人 员的积极性，另一方面，信息在这样扁平化的组织结构中流转时，由 于中间环节减少了，信息准确性也得到了相应的保障。再次，这种组 织结构适合时代要求，能及时为客人解决各类问题，提供各种快捷、 优质的服务。但是，在扁平化的组织结构中，由于管理人员的管理幅 度变宽，要求管理者具备更强的管理能力以及相关知识， 这也对酒店 从业人才提出的一种挑战， 必须具备丰富的酒店管理经验、 崇高的道 德品质、优秀的经营意识、良好的心理素质、宽阔的知识结构，最大 限度的发挥酒店管理人员作用， 提高人力资源的使用效率， 实现酒店 企业利润最大化。 三、帮助分析如何从细节入手降低酒店运营成本。专家认为，酒 店企业经营成本控制关键在抓住细节。 一是要通过现代科技手段促进 能源的节约和资源的循环利用， 减少消耗。 二是要经常检查分析员工 是否超员， 酒店正式员工的数量是相对稳定的， 在经营旺季要做好人 力资源的调配使用，确保各项工作顺利开展， 还可以通过雇佣实习生、 钟点工解决人员短缺的问题， 在经营淡季要组织尽可能多的员工开展 深入清洁和技能培训等工作， 使员工成为掌握多项技能的多面手。 三 是要认真进行工作流程和成本分析，通过支出、收益数字对比，清楚 掌握经费使用情况，控制降