腌辣椒的n种方法.pdfVIP

腌青辣椒方法一 原料 青 10 千克，盐 1.4 千克，水 2.5 千克，25 克，花椒 30 克，干生姜 25 克 腌制方法 将青洗净，晾干，扎眼，装缸。 将花椒、、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸 3 到 5 分钟捞出，待盐 水冷却后入缸，每天搅动一次，连续 3 到 5 次，约经 30 天后即成。 正常成色 色泽绿，味咸辣。 腌青辣椒方法二 原料 青椒五斤，盐半斤，酱油 2.5 斤，花生油 0.3 斤，蒜 0.2 斤，香油少 许，花椒 0.2 斤，生姜 0.2 斤，白糖 0.4 斤，白酒 0.4 斤，味精 0.2 斤。（这 是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。） 腌制方法 1 ：将青椒5 斤洗净凉干后切开，再加 0.3 斤盐排去水。 2 ：将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。 3 ：再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。 入坛密封 30 天后即成。 腌青辣椒方法三 原料 ：青辣椒2500g （如果去蒂去籽的话买 3000g），蒜瓣 150g,生 姜 159g,红烧酱油两包，盐 150g（口味淡的话放 100g），白糖 150g,高度 白酒 150g,色拉油 150g,味精 100g 做法： 1.青辣椒洗净切片（最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后 出水太多）、蒜瓣切片、生姜切丝。 2.酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待 用。 3.将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀，如果容器小，可 以分批放入。 四、腌辣椒的方法 花生腌青红椒 主料 青红椒 5 斤 2 根 花生米 1 斤 辅料 蒜瓣 3 两 生姜 3 两 2 包 盐 3 两 白糖 3 两 白酒 3 两 植物油 3 两 味精 2 两 1. 辣椒洗净,晾干,不要去梗,在尖头处剪个孔,胡萝 卜洗净,晾 干,切成小段. 2.生姜,蒜瓣,洗净,晾干,切小块 3.把青红椒,胡萝 卜,姜蒜,放在一个容器里. 4. 添加进,酱油,盐, 白糖, 白酒,植物油,味精,搅拌.每天翻动三次 5. 到第四天,把花生米洗净,蒸熟,放热水里泡 40 分钟,状 就 是泡发为止,然后捞出放进腌椒盆的底部里,这时不要搅动,到第五 天,可以翻动 6.一周后就可以吃了,要想腌的更好,接着一周翻动一次,第三周后, 如果没吃完的话,可以装坛里, 五、最简单的腌辣椒的做法 配料 辣椒 胡萝 卜 生姜 1 斤 大蒜 1 斤 精细盐 8 两 生抽 2 两 色 拉油 白糖 4 两 味精 4 两 50 度以上白酒 4 两 步骤 1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖 的那一头。 2、胡萝 卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。 3、生姜洗净晾干切花刀。 4、大蒜切片 5、把精细盐 生抽 色拉油 白糖 味精 白酒倒入胡 罗 卜、辣椒盆里，每天翻动三次，一周后即可使用，一周后每天翻动一 次，三周后即可装坛。 六、怎么腌辣椒好吃 主料 适量 白酒 适量 辅料 适量 糖 少量 姜片 少量 盐 少量 1. 将挑选出来的新鲜的小红辣椒清洗干净后凉干水份； 2. 同时剥大量大蒜，注意不要弄到水了： 3. 再剥几片生姜，切片凉干，同样不要弄到水了： 4. 凉干准备用来腌制辣椒的盆罐的水份； 5.再准备少许冰糖和盐 6.待以上主料和辅都凉干水分后一起装入凉干水份的盆内 7.用力将盆摇晃多次，以便将盆内材料充分混合；8 8.然后将充分混合好的材料倒入用来腌制的大罐内：9 9.再倒入白酒到罐内，量没过所有辣椒即可； 10.最后在封口前放几片姜到罐口处： 11.再将罐口拧紧即可并倒置：