糖尿病的饮食方案.pdfVIP

湖南食品药品职业学院毕业设计 目录 内容摘要 1 糖尿病的饮食方案2 一、设计背景2 二、糖尿病相关知识2 （一）糖尿病简介2 （二）糖尿病的病因2 三、糖尿病饮食方案3 （一）糖尿病膳食设计原则3 （二）糖尿病患者的膳食方案4 （三）注意事项5 四、方案设计小结5 参考文献6 致谢 7 湖南食品药品职业学院毕业设计 内容摘要 糖尿病是很常见的内分泌代谢性慢性疾病，其并发症严重的影响了人们的生 活质量。合理安排膳食，能够明显提高糖尿病的治疗效果，缓解血糖的升高。因 此，控制饮食是糖尿病预防和治疗的基础措施。为了让人们更加全面的认识糖尿 病相关知识，在预防和治疗的同时，积极通过饮食控制来缓解血糖升高，本文对 糖尿病患者制定了饮食方案。 关键词：糖尿病 饮食 方案 1 湖南食品药品职业学院毕业设计 糖尿病的饮食方案 一、设计背景 糖尿病是很常见的内分泌代谢性慢性疾病，目前我国糖尿病患病率迅速增长 至超过10%。糖尿病的主要危害在于它的并发症，尤其是慢性并发症，如心、脑血 管动脉硬化，视网膜及肾脏微血管病变，神经病变和下肢坏疽等。现阶段临床中 越来越多的研究发现糖尿病患者在药物治疗的基础上开展饮食管理干预，能够明 显提高治疗效果，缓解血糖的升高，有效控制空腹血糖水平和餐后2h血糖水平， 减少并发症的发生。另外，糖尿病的早期预防也可以通过改善人们生活方式来降 低糖尿病的发生风险。为了让人们更加全面的认识糖尿病相关知识，在预防与治 疗的同时，积极通过饮食控制来缓解血糖升高，本文对糖尿病患者制定了饮食方 案。 二、糖尿病相关知识 （一）糖尿病简介 糖尿病是一种多病因的代谢疾病，特点是慢性高血糖，伴随着因胰岛素分泌 或作用缺陷引起的糖、脂肪和蛋白质代谢紊乱。 （二）糖尿病的病因 1.遗传因素 Ⅰ型和Ⅱ型糖尿病均有遗传性，Ⅱ型糖尿病的遗传性更强。40岁以上的人属于 Ⅱ型糖尿病的易患人群。 2.肥胖 80%的糖尿病患者均有肥胖的病史。我国调查资料显示，超重者糖尿病患者患 病率是非肥胖者的5倍。超重和肥胖者均有高胰岛素血症和胰岛素抵抗。 3.年龄 老年人比年轻人患糖尿病的几率大，目前越来越年轻化。 4.不合理的饮食结构 高能量、高脂肪、低膳食纤维饮食不仅是肥胖和高脂血症的饮食营养原因， 这样的饮食习惯还会很容易形成糖尿病 5.吸烟 长期大量吸烟易发生血红蛋白糖化，同样的体重指数，吸烟者内脏脂肪量、 2 湖南食品药品职业学院毕业设计 空腹血糖和胰岛素水平均高于不吸烟者。 6.运动减少 体力活动减少是肥胖发胖的原因，也是胰岛素抵抗和糖尿病的重要因素。 三、糖尿病饮食方案 （一）糖尿病膳食设计原则 饮食治疗是治疗糖尿病的基本措施，饮食方案具体措施如下。 1.合理控制总能量 肥胖者 （超过标准体重20%以上）应控制总能量，特别是碳水化合物和脂肪的 能量，使体重降到或接近标准水平。 2.适量的蛋白质 因蛋白质的代谢过程与胰岛素的关系不大，不会直接升高血糖，一旦血糖控 制不好，肝脏会把体内的蛋白质转化为血糖，从而增加蛋白质的消耗，适当补充 蛋白质是必需的。但不宜过量补充，因为摄入蛋白质过量会增加肝脏的负担，诱 发或加重糖尿病肾病。另外肉类中除含有蛋白质外，还含有一定量的脂肪和胆固 醇，摄入过量加重血脂的紊乱诱发心血管并发症。 3.限制糖的摄入 选用的淀粉作为碳水化合物的来源。碳水化合物供能应占总能量的50%～60%， 一般地，高分子碳水化合物像淀粉，对血糖影响较小，而小分子糖