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食品安全法需要企业建立十项管理制度1 从业人员健康管理制度 第一条：所有从业人员在进厂前必须进行健康检查，根据其 健康情况决定是否录用及岗位安排。 第二条：在职从事食品生产加匸、检验的有关人员每年应进 行一次健康检查，取得有效的健康证明方可继续参加工作。 第三条：食品从业人员应坚持做到“四勤”，即勤洗手、剪 指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。禁止长发、 长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、穿洁净工作服上岗和上岗 期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。 第四条：当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食 品的工作或采取特殊的防护措施：腹泻；手外伤；烫伤；皮肤湿 疹；长凉子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；发热；呕吐。 第五条：对患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性 肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出 性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得安排在接触直接入 口食品的工作岗位。 第六条：办公室负责组织本单位从业人员的健康检查工作， 建立从业人员健康档案，对从业人员健康状况进行明日常监督管 理。 食品安全知识培训记录制度第一条：从业人员必须接受食品 安全法律法规和食品安全卫生知识培训并经考核合格后，方可从 事食品加工经营工作。 第二条：办公室是人员培训的归口管理部门，应根据生产和 质检等各岗位人员培训需求，制定培训计划，定期组织管理人