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食品安全法律法规知识试题 一、选择题（ 1-15 单选,每题 3 分； 16-20 多选，每题 4 分） TOC \o 1-5 \h \z 1、生产经营的食品中不得添加（ ）。 A 、食品添加剂 B 、新的食品原料 C、药品 D、按照传统既是食品又是中药材的物质 2、 违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（ ）。 A 、民事责任 B 、行政责任 C、刑事责任 D、赔偿责任 3、 食品安全标准的性质是（ ）。 A 、鼓励性标准 B 、引导性标准 C、强制性标准 D、自愿性标准 4、 食品生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，建立 （ ），保证食品可追溯。 A、食品安全追溯体系 B、食品安全质量管理体系 C、食品 安全受权人制度 D 、信用档案 5、 食品生产经营者应当建立并执行（ ）。患有国务院卫生行 政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品 的工作。 A、人员上岗管理制度 B、工作考核制度 C、质量安全控制制度 D、从业人员健康管理制度 6、 从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（ ） 进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。 A 、每半年 B 、每年 C 、每二年 D 、每三年 7、 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产 品进货查验记录制度，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少 于产品保质期满后（ ）；没有明确保质期