主题公园门店工作流程模版.docx

门店工作流程 一、入店准备 1. 进店时间：各地公司根据营运情况确定。 2. 进店前开晨会，清点人员，安排一天工作注意事项。 3. 检查员工衣着是否整洁，着装是否恰当，精神状态是否饱满，工作心态是否积极，分位到岗，人员排序而入。 4. 整理店内、台面及工作场地卫生。 5. 检查日常工作所需器具卫生，清洗并恰当的摆放好器具。 6. 检查所有电线线路的通电情况及日常工作电器运行状态是否正常，检查上下水线路及气路的状况是否通畅正常。 7. 检查所有原材料的准备情况是否齐备、充足，做到该领的领，缺货该购的及时登记报告、申购。 8. 申购的物品、仓库领回的物品，必须由当着送货人、库管员等人的面检查好质量、数量、并签字留下票据，做好本部收货记录，以备查。 9. 检查日常销量大产品的准备情况，根据不同的时间、不同的时期，适当的估计产品的销量，做到充分的贮备。 10. 服务顾客。 二、员工用餐 1. 时间：11：30—12：30。 2. 员工用餐时间前由本部专人负责到食堂领取分发到本部各门点。 3. 各点人员轮流就餐，台内及各营业点必须有留守人员照应营业。 4. 每轮就餐限时30分钟。 5. 各门点员工餐后将餐具统一送到指定地点统一集中，由专人送回餐厅。 三、管理工作 1. 时间：各地公司根据营运情况确定。 2. 迎接客人做到微笑服务，使用 “您好”、“欢迎光临”、“请”、“谢谢”、“对不起”等礼貌用语。 3. 收银员先收钱、pos机打单→客人持单、缴单→售卖员收单、见单出货。 4. 售卖单每天下班前由当班员工统计核算营业额，其数量由当班员工负责记录入《日工作笔记》，以便存档备查。 5. 原材料等物品的使用程序应该是：原来的先用、先开先用、先进先用、补充的后用、新进的后用。 6. 物品的摆放原则是：常用的放上面、外面、顺手的面，不常用的放下面、里面、不顺手的面，对不常用的货品应每3天关注一次，确保其在可食用日期内，并及时剔除即将到期的货品。 7. 水吧及各售卖点应做到早、中、晚三次定时清点原料的消耗情况，做好《原料消耗记录》。 8. 器具的洗涤程序应做到一洗二清三消毒，洗好的器具倒扣在滴水盘上，保证玻璃器具上无有水珠和各种痕迹。 9. 门店建立专门的《器具破损记录》，由当班人记录，记录的内容包含破损器具名称、数量、日期、破损原因、当事人、当班人签名等事项。 10. 建立必要的《设备器具维修记录》，保有所有用电器具有售后维修服务商的联系方式。 11. 建立《原材料领料记录》，进入入该点的原材料由当班人员做详细记录，记录的内容包括产品品名、数量、单价、总价、领料人、记录人签名等。 12. 建立《日工作笔记》，记录当班人当天的工作情况，对突发事件的处理结果和对第二天的工作建议和请求等。 13. 建立原材料、售卖品内部调拨程序，各点与点之间物品的往来做到：需求点提出报告到主管，主管从供货点安排出货到需求点，两点同时分别完善出货记录和进货记录，并相互签字确认，主管签字生效，并填写《货品/原料调拨清单》，其记录的项目包括日期、品名、数量、单价、总价、需求点领料人、供货点记录人签名、主管签名等。 (商店之间不允许调拨。) 四、收班工作 1. 下班前做好器具的回收、清洁、复位工作。 2. 做好原材料的存查，做好申领、申购单据的填写（重点时间：每周五下午）。 3. 当班人做好工作日记，并根据电脑打印票据统计好一天的销售额，销售额必须每天反映到笔记当中，并填写《现金日报本》。 4. 做好工作场地卫生，按要求整理好桌椅。 5. 锁闭门窗，切断水、电、气开关（有部分电器不能断电的，如制冷、制冰、保鲜器具应确保其通电正常运行）。 6. 检查巡视，无疏漏后可以闭门离开。 7. 上交钥匙给当店组长或收银员保管。（组长与收银不能同时请休。） 五、会议安排 1. 根据需要，召开日工作会议。 2. 每周一召开周工作小结会议，由领班和区域组长参加。 3. 每月15号和30号，召开餐饮部部门会议，由主管和全体领班参加。 4. 以上会议内容应包括以下几项： 4.1 检查营业目标完成情况； 4.2 对运营工作中出现的问题进行分析讨论，并拟定统一的解决方案； 4.3 本月重点工作回顾并汇报完成结果； 4.4 下一阶段工作重点，布置营业目标。 4.5 做好会议记录。