《食堂卫生消毒制度》.docxVIP

食堂卫生消毒制度 为保证食堂卫生，特制定本制度，本制度适用于食堂工 作人员。 食堂必须坚持垃圾随时扫，一日一小扫，一周一大 扫，保持食堂干净整洁，必要时地面用漂白粉消毒。 一、 工作人员进入食堂，穿戴整洁的工作衣帽，工作前、 处理食品原料后要及时洗手，接触直接入口食品应用流动水 冲洗干净。 二、 不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。 三、 严禁非食堂工作人员随意进入食品原料存放间。 四、 灶台、餐桌每天进行清洁。 五、 砧板要生、熟要分开；清洗蔬菜、肉类水池要分开， 不得混用；用于加工食品的刀、桶、盆等工具容器，分类摆 放，分开使用。 六、 餐具消毒 （一）常规消毒 01、洗刷消毒餐饮具应在指定的区域内进行，做到污进 洁出。 02、餐饮具清洗消毒应严格按一刮、二冲、三浸泡、四 清洗、五消毒、六保洁的顺序操作： A、 一刮：用塑料铲清除餐具内的残余物。 B、 二冲：用清水冲掉油污及杂物。 C、 浸泡：用配有消毒药品的溶液浸泡 15分钟左右。 D、 清洗：用清水洗净。 E、 消毒：放入消毒柜内充分消毒。 F:保洁：放在指定位置保持清洁避免污染。 03、消毒方法 煮沸消毒：消毒时把物品全部浸泡在水里，保持温度 100 C，作用10分钟以上。 蒸汽消毒：把物品放入蒸箱内，密封好蒸箱，保持温 度100 C,作用10分钟以上。 红外线消毒：温度控制在120 C，作用15 - 20分钟。 自动洗碗机消毒：水温控制 85 C,冲洗消毒时间在 40秒以上。 含氯制剂消毒：有效氯浓度为 250mg/L,作用5分钟 以上。被消毒餐具、工具必须全部浸没在消毒液中。消毒蔬 菜、水果时，有效氯浓度应保持在 100mg/L。 04、消毒后的餐饮具应达到光、洁、涩、干标准，并存 放在专用的密封保洁柜内备用，保洁柜应定期清洗，保持卫 生。保洁柜内不得存放其它物品，以防止交叉污染，并做好 防蝇、防蝉螂、防鼠、防尘等措施。 05、洗刷餐用具必须使用专有水池，不得与洗蔬菜、肉 类等其他水池混用。 06、清洗餐具时不允许将餐具直接放到地面冲洗。 07、不准用抹布（特别是未消毒的抹布）擦拭已经消毒处 理过的餐用具，防止二次污染。 08、每次清洗消毒工作结束后，要把水池及地面等清洗 干净，并对所用的抹布等工具进行全面消毒。 09、对餐、工、用具的消毒不得弄虚作假， 消毒完毕后， 组长要在消毒记录表上签字。 11、 每月结束后，食堂经理要在当月食堂消毒记录表上 签字，然后存档备案。 12、 如出现餐饮具消毒不当引起的卫生事故，要追究责 任人和签字人的责任。 （二）紫外线消毒 主要用于空气和台面消毒。灯箱距台面 1米以内，安装 数虽以1W/M3 为标准。消毒时，人员应离开，时间以 30 分钟为宜。 1 1 冲 刷 预 洗 —? 浸 泡 冲 洗 清 水 漂 ---% 一 品: 流水漂洗』- 一 沥 水 风 干 f 进 柜 消 毒 —? 检 查 保 洁 1 附件：餐具清洗作业流程图 苗木供应合同书 甲方： I 重新清洗 r 乙方：周至县哑柏镇绿星苗圃 经甲乙双方协商同意， （以下简称甲方）从周至县哑柏镇绿星苗圃（以下简称乙方）购买银杏苗木， （用于渭政办发[2010]205号文件，渭南市区绿化），并就相关事宜达成以下协 议: 苗木数量: 二、 苗木规格：胸径 15cm以上，主干通直，树头完整，枝条匀称、丰满，无病虫害，树形美观。 三、 苗木价格：每株计人民币 四、 该价格包括：苗木费、挖掘费、包装费、装车费、拉运费五项。合计人民币（ 五、 付款方式：任务完成后， 10日内一次付清。 六、 有关事项: 1、 土球规格：苗木所带土球直径 1.2米以上，厚度 60cm以上，卸车前完整不破裂。 2、 包装规格：土球包装腰带无间隙宽度 12cm以上，纵扎草绳间隙在 2cm以下。绳杆高度 40cm ,缠冠高度 2米。 3、 所有苗木必须是播种培育，均为本苗圃苗木，严禁从外省、外地调动，由此产生的不良后果，由乙方负责。 4、 乙方必须按照甲方时间、地点、数量要求按时送苗。 （送苗地点，渭南市城区）并保证我县任务完成居全市前三名。 5、 苗木结算数量以接收方接收单上的数据为准，因不符合合同条款中苗木规格要求的，接收方拒绝接收的苗木由乙方自行处理。 六、本合同未尽事宜，甲乙双方同意协商解决。 七、合同条款违约，造成经济损失，由造成损失方全额赔偿。 八、本合同一式两份，甲乙双方各执一份，自签字盖章之日起生效 二0— 0年十二月