《食堂处罚制度》.docxVIP

食堂监督管理处罚条例 为保证就餐人员的身体健康，加强食堂监督管理，对于不遵守规定、 不严格执行管理的食堂运营商及个人的违规行为特制定以下处罚条例。 （一）卫生方面 食堂人员在操作间工作或售饭时，必须衣帽整洁。发现一次不戴 口罩、工作帽罚款10元，不戴服务牌、健康证罚款 20元。工作服不整 洁罚款20元，不穿工作服罚款 50元。 蓬头垢面（长头发、长指甲、红指甲、黑指甲）发现一次罚当事 人50元。 在操作间、餐厅随地吐痰、抽烟，除责令清除外罚款 100元。 食堂工作人员夏季穿拖鞋、高跟鞋、背心、短裤头、戴首饰、戒 指、故意大声喧哗等行为，发现一次罚款 50元。 售饭时，未戴一次性手套打餐，或直接用手接触入口食品，罚当 事人50元。 食堂卫生区脏、舌L、差，物品摆放无序，罚当事人 50元。 发现食品变质，菜肴发霉，腐烂物品未及时清理，罚食堂经理100 元。 仓库物品杂舌L无章，有变质、虫咬、鼠迹等现象，罚保管员 100 元。 食堂菜品搭配及份量必须符合公司当期的用餐标准。 不符合标准 或不按比例搭配，一次罚厨师长 50元，食堂经理100元：每少一个品 种罚厨师长10元，食堂经理20元。 发现一处卫生死角，罚责任人 20元。 不遵守先洗后切规定，罚责任人 50元。 肉不经洗刷加工者，罚责任人 50元。 菜洗不干净，发现有泥土、昆虫等杂物，罚责任人 50元。 菜墩不干净，检查发现有细菌，罚责任人 20元。 垃圾不及时清理，垃圾容器脏，不加盖，罚责任人 50元。 毛菜间内摆放乱，罚责任人 20元。 餐厅地面不干净，罚责任人 20元。 餐厅饭桌椅不清洁，罚当事人 20元。 蒸车、蒸盘不干净，罚责任人 50元。 面案不干净，罚责任人 50元。 炒锅不干净，罚责任人 50兀。 蒸饭柜、盛汤桶清洗不干净，罚责任人 50元。 餐盘清洗不干净，一次罚责任人 50元。 锅台、调料盒、灶具、菜框不干净，罚责任人 50元。 大、小面盆、菜盆不干净，一个罚责任人 10元。 饭勺、菜勺不干净，一个罚责任人 10元。 冷冻冷藏库及消毒柜、碗柜内脏乱，罚责任人 50元：生熟不分， 一次罚责任人100元。 操作间内地面有积水、物品摆放杂乱罚 100元。 在非指定区域择菜，或在地上切菜，一次罚 50元。 熟食品在出售时未加遮盖，一次罚 50元。 菜墩生熟不分；冰箱生熟混放；在冷拼间内加工非直接入口食品， 一次罚100元。 （二）服务方面 服务态度生硬、蛮横、吵骂就餐者，一次（不管任何理由） ，罚 款100元，临时工立即辞退。 与就餐者打架一次，不分先后，有理无理，主动被动，内部外部， 罚款500元，情节严重者移交公安部门处理；临时工立即辞退。 主副食品质量不达标，馒头出现酸、黄、青、夹生，稀饭糊锅， 菜咸淡不均，除照价赔偿外，罚责任人 50元。 食品中有苍蝇、虫、杂物等，罚责任人 200元。 出售变质食品，不按规范操作，造成人员中毒，责任人除承担全 部责任外，行政部对运营商罚款 1000元，运营商并对相关责任人进行 教育。后果严重者移交有关部门处理。 餐、饮用具未按规定消毒，一次罚 100元。 （三）组织纪律 劳动观念淡薄，纪律松懈，不服从分配，顶撞谩骂领导，经教育 无效,中心罚款200元。 公私不分，贪、占、欺、瞒、小偷、小摸食堂财物，按物品 10 倍罚款，情节严重按有关规定处理。 因责任心不强，玩忽职守，造成物品丢失，炊具损坏，或出现其 他事故。除照价赔偿外，罚款 200元。 经理、厨师长对制度执行不力，责任心不强，工作缺乏刚性，放 松管理，造成经济损失或事故。视情节轻重给予行政处分，另处罚金 100 至 500 元。 违犯操作规程，造成伤残事故，医疗费自负，罚责任人 500元。 背后散布谣言，拉帮派，恶语相向，造成恶劣影响者，罚款 300 元。情节严重者立即辞退。 发现无健康证人员上岗，经理罚款 100元。无证人员立即停工， 限期办证。 其中专业理论知识内容包括：保安理论知识、消防业务知识、职业道德、法律常识、保安礼仪、救护知识。作技能训练内容包括：岗位操作指引、勤务技能、消防技能、军事技能。 其中专业理论知识内容包括：保安理论知识、消防业务知识 二.培训的及要求培训目的 安全生产目标责任书 为了进一步落实安全生产责任制，做到“责、权、利”相结合，根据我公司 2015年度安全生产目标的内容，现与 财务部签订如下安全生产目标: 目标值: 1、全年人身死亡事故为零，重伤事故为零，轻伤人数为零。 2、现金安全保管，不发生盗窃事故。 3、每月足额提取安全生产费用，保障安全生产投入资金的到位。 4、安全培训合格率为 100% 。 二、本单位安全工作上必须做到以下内容: 1、对本单位的安全生产负直接领导责任，必须模范遵守公司的各项安全管理制度，不发布与公司安全管理制度相