《食堂安全责任书》.docxVIP

幼儿园食品安全管理员责任书 为加强幼儿园食品安全管理，预防食物中蠹事故的发生，根据《中华人民共和 国食品卫生法》第六章第十八条规定，现聘请 汪颖同志为我园食品安全管理员， 按照《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》第二十六条规定，承担本单位食品 生产经营活动卫生管理的职能，主要赋予以下职责： 一、 组织从业人员进行卫生法律和卫生知识培训；培训应针对每个食品加工 操作岗位分别进行，内容应包括法律、法规、规范、标准和食品卫生知识、各岗 位加工操作规程等。 二、 制定食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查 ； 三、 检查食品生产经营过程的卫生状况并记录， 严防食物中蠹，对检查中发现的 不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见。 1、 注意员工个人卫生、着装活洁； 2、 不得超范围制作经营西式糕点和凉菜； 3、 不得使用过期食品，腐败变质食品、易引发食物中蠹的高危食品及其它 违禁食品； 4、 洗菜、切菜要肉菜分开、生熟分开，防止交义污染。为去除残留农药， 蔬菜类须浸泡半小时以上。 5、 炒菜时要煮熟煮透，煮好的饭菜必须放在配餐问，常温下不得超过 2小 时。原则上不留剩余食品，如确须留存，必须放置冰箱内分类分柜冷藏，严禁生 熟混放，不得超出24小时，待煮熟煮透后可食用。 6、 用过的餐具要洗净、消蠹并保管好。 7、 及时活理垃圾，保持食堂内部及周边卫生。 8、 禁止生产经营《中华人民共和国食品卫生法》第九条规定的腐败变质等 食品。 四、 对食品卫生检验工作进行管理，重点加强食品采购索证、验收、台账登记、 贮存的管理。 1、进货单位是否符合规定（食品卫生许可证等证件）；新购食品及原料有无两 证（食品卫生许可证、检验合格证）；食品及原料必须新鲜在保质期内。 2、 不准容易引发食物中蠹的高危食品入库， 如卤味、烧鹅、深海鱼类（池鱼、 脯鱼）、扁豆、面豆、三文治等； 3、 食品仓库内存放须分类、分架、隔墙、离地10cm以上，做好通风、防潮、 食品标识，不得同存放有蠹、有害物品。 五、 组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离 相关岗位；每天早上对厨房工作人员晨检，通过询问、目测的方法，发现生病人 员，责令当事人立即治疗休息。 六、 建立食品卫生管理档案。 七、 接受和配合卫生监督部门对本单位的食品卫生进行监督检查， 如实提供有关 情况，并对提出的整改意见负责落实，发现问题及时报告学校领导 ；以上工作内 容，需记录在案，备卫生监督部门考查。卫生监督部门负责对食品安全管理员工 作表现进行评价，并将此作为该同志年终工作考核的主要依据之一。 八、 及时参加食品卫生管理员培训并经考核合格，身体健康并具有从业人员健康 合格证明。 九、 与保证食品安全卫生有关的其他管理工作。 责任人： 东湖新技术开发区曙光星城阳光幼儿园 2016年2月22日 为增强安全意识，强化安全责任，落实安全措施，确保师生生命财产安全， 特与负责食堂负责人签订安全责任状。 1、 牢固树立“安全第一，责任重丁泰山”的意识，时时把安全工作放在第一。 2、 严格执行《食品卫生法》，食堂工作重地严禁非工作人员入内。 3、 食堂工作人员必须取得健康证后才能从事食堂服务工作。 4、 刀、墩、容器必须张贴标签，并分类使用，洗涤食品的容器必须按植物、动 物类分开使用。 5、 做好防蝇、防鼠工作。 6、 食堂工作人员必须养成良好的个人卫生习惯，工作开始前、大小便后，接触 初级食品原料或不干净的餐具、容器等之后，必须彻底洗手。 7、 食堂工作人员进入食堂之前，必须穿戴整洁的工作服帽，才能工作，工作时 不能吸烟、吃零食、挖耳、损鼻涕，不能带入或存放个人生活用品，不要穿着工 作服、鞋进入厕所。 8、 幼儿开餐后及时整理餐具，同时对幼儿开餐场地进行消蠹。 9、 食堂工作人员定期给幼儿烧好预防茶，并送到各教室。 10、 为幼儿提供合理的膳食，编制营养平衡的幼儿食谱，定期计算和分析幼儿的 进食量和营养素摄取量。 11、 食堂工作人员必须具备高度的责任心，兢兢业业做好本职工作。 12、食堂工作人员必须严把食品准入关，严防“三无”产品、过期食品入园。采 购人员要建好台帐，并索取产品检验合格证。 13、食堂工作人员因失职造成幼儿卫生安全事故的，一切费用由当事人承担。 东湖新技术开发区曙光星城阳光幼儿园 2016年2月22日 其中专业理论知识内容包括：保安理论知识、消防业务知识 H、职业道德、法律常识、保安礼仪、救护知识-作技能训练内容包括: 岗位操作指引、勤务技能、消防技能、军事技能。 二.培训的及要求培训目的 安全生产目标责任书 为了进一步落实安全生产责任制，做到“责、权、利”相结合，根据我公司2015 为了进一步落实安全生产责任制，做到“责、权、利”相结合，根据我公司 2