《企业食堂管理制度范本》.docxVIP

企业食堂管理制度范本 一、食堂工作人员管理规定 1、 上岗要求 食堂工作人员必须取得〈〈健康证》持证上岗，厨师必须持 〈〈厨师证》上岗。 食堂人员必须有良好的卫生习惯，爱岗敬业。 严禁穿拖鞋、衣冠不整等不文明行为。 2、 卫生要求 食堂工作人员每半年进行一次体检。 上岗工作人员必须衣冠整齐，外表整洁。 上岗工作人员严禁戴首饰及相关饰品，严禁任何形式的手部 美容及化妆品的残留物；严禁留长指甲，同时保证指甲的健康和清 洁卫生。 工作要求 食堂工作人员正常工作时间为 7: 00至14: 00。 食堂工作人员在提供服务时应文明、礼貌。 食堂的员工必须服从公司的统一管理。若要离职，应提前 30天向公司综合管理部提出书面申请，并填写〈〈离职申请表》，办 理工作交接，公物交回等手续，经公司领导审批，同意后方可离 职。 食堂工作人员应遵守公司相关的规章制度及本规定要求，如 有违反交由公司处理。 食堂工作人员应不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味 及营养搭配等。 二、食物管理规定 1、 采购要求 由专人按需采购，货比三家，原则上做到质优价廉，根据用 量适当采购，保持新鲜。 由专人验收，对食堂米购的食物进行检验并做记录，主要检 验食物的新鲜度，对于检验中发现不合格的食品严禁入库并立即报 告公司领导。 每天采购的食品必须做好详细的记录，并定期将采购记录及 票据上交公司综合部。 2、 食品卫生及安全要求 食物(食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味 品等)必须保证干净、新鲜、卫生，符合食用标准。 食物均在保质期内使用，严禁过期使用。 分菜、择菜必须在工作台上进行，洗菜要认真，确保将菜清 洗干净。 调味品应单独存放，防止污染及变质。 餐具卫生要求 (1)每餐开饭前一小时必须开启消毒柜对餐具进行消毒；厨具应