餐饮经理述职的报告.docxVIP

Word 文档仅供参考 餐饮经理述职报告 范文一 一、履行职责事情 要紧是协助餐厅经理做好前厅的日常内部治理事务，后几个月 (6、7、8、9 月 )因工作 的需要及领导的信任和自身进展的需要， 要紧负责酒店的营销工作。 回忆这几个月来的工作，要紧有以下几个方面： 1、抓学习教育，激励奋发向上 从任职未来， 我在君御酒店分管内部治理工作， 了解君御酒店职员多数来于河北、 安 徽、湖南等别同地区，文化水平和综合素养有很大差异， 业务水平及服务意识别高，针对此 种状况， 我把自己所看到的别脚一一列出病单， 进行全面性的培训和现场督导。 纠正错误的 治理办法， 进行理论的说解及实践的练习操作。 从来宾一进店的规范礼貌用语、 微笑服务以及职业道德的观念、 菜品搭配， 规范八大技能实践操作程序， 经过学习，使职员加强服务质量，提高业务服务水平，当来宾进店有迎声，能主动、热情地上前服务，介绍酒店风味菜， 当来宾点起烟， 服务员应及时呈上烟缸等。在四月份时， 进行凉爽了技能实操竞赛，服务员 潭丽燕获得了技能竞赛第一名的好成绩。其他服务员经过活动竞赛，养成了一具好的适应， 疑惑就咨询，疑惑就学，相互求教，也学到了不少知识，精神风貌也越来越好，提高了工作 效率，别脚的是操作细节还有待改善。 2、抓治理建章立制 前期，餐厅不少工作存在咨询题， 要紧的毛病存在于没有规范的制度， 职员别明确制 度，一些制度没有具体的负责人进行降实等。 经过质检部领导的指导， 我对排列出卫生工作 制度上墙、 音响的开关时刻及负责人以及各岗位的服务流程、 个人卫生要求标准、 收尾工作 的注意事项，每天进行现场督导检查，对职员加强工作意识， 明确工作责任有很大帮助。后 期电话费用高， 配合高层经理配置电话机盒， 规定下班时刻将电话锁上， 以及任何服务员一 律别允许打市话等，杜绝了下班时刻打市话的现象。 3、抓内部客户的沟通 真诚地与客户沟通， 听取他们的珍贵意见， 别断改进并协调， 及时将客户反馈的信息 反馈给厨房，如，有时客户反馈阿美小炒肉重量别脚，沸腾鱼别够香等等， 经过客户的真诚反馈，再加上我们仔细的讨论、修改，别断地提高菜肴的质量，令顾客中意。 4、抓宴席的接待及治理宣传工作 金秋十月是婚宴的黄金季节， 制定婚宴方案， 向周边的单位发放宣传单进行走访工作，目前，我承接了 10 月份的五场婚宴工作，向前来的来宾介绍餐厅的各种优势，对婚庆公司 进行电话沟通，对外宣传酒店规模等，打算性地对宴席接待做好充分的预备工作。 5、抓团队用餐 利用每周六、日、一与 30 多家旅行团电话沟通及接待团餐，目前前来旅行团消费最多的是 旅行社、 旅行社、 国旅、 旅行社等，经过接待团餐，第一为餐厅增添了人气，第二为厨房减少了成本费用。 并利用接待团餐的机会， 仔细问反馈，做好信息的反馈统计工作。 二、以后努力方向 在工作中深感自己的别脚，将来我将朝这几个方面努力： 1、别断学习，提高自己，加强销售的业务知识及各方面的知识学习。 2、仔细做好本岗位工作的并且，别断开辟新的客户群体。 3、做好内部客户的维护及沟通工作。 4、有打算性地安排好营销工作。 5、做好客户统计资料，别断地加强联系，做好客户投诉处理工作及反馈信息工作。 6、紧密配合酒店销售部接餐及接待服务。 Word 文档仅供参考 Word 文档仅供参考 范文二 一、以提升服务品质为核心， 加强服务品质工程建设 餐饮服务品质的建设，是一具庞大的系统工程，是餐饮治理实力的综合体现， XX 年度，在对各运作部门的日常治理及服务品质建设方面开展了以下工 :1、编写操作规程，提升服务质量依照餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服 务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》 、《西餐厅服务操作规范》 、《酒吧服务操作规范》 、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立 了标准和依据， 规范了职员服务操作。 并且依照贵宾房的服务要求， 编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品预备、环境布置、视 听效果、能源节省等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。 2、加强现场监督，强化走动治理 现场监督和走动治理是餐饮治理的重要形式， 本人坚持在当班期间按二八原则进行治 理时刻分配 (百分之八十的时刻在治理现场，百分之二十的时刻在做治理总结 )，并直接参与 现场服务， 对现场浮现的咨询题赋予及时的纠正和提示， 对典型咨询题进行记录， 并向各部 门负责人反映，分析咨询题根源，制定培训打算，阻塞治理漏洞。 3、编写婚宴整体实操方案， 提升婚宴服务质量 宴会服务部是酒店的品牌项目， 为了 进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》 ，进一步规范了婚宴服务 的