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坚果的营养价值及营养对照表 Normal 0 7.8 磅 0 2 false false false MicrosoftInternetExplorer4 以下是我收集整理的坚果营养价值及营养成分对照表 ,供大 家参考哦 . 四大坚果的营养成分 [ 转] 榛子、核桃、杏仁、腰果，被人们称为“世界四大坚果” 。它们不论从营养成分还是从口感上来说，在各种坚果中都属于佼佼者，吃一些， 会让你的身体更加强壮。 坚果共分为两种：树坚果和种子。 榛子、核桃、杏仁、腰果这“四大坚果”都属于树坚果，也就是植物的精华部分，含有亚麻酸、亚油酸等丰富的不饱和 脂肪酸、膳食纤维以及维生素 B 、维生素 E 和磷、钙、锌、 铁等微量元素。 在“四大坚果”中，榛子不仅被人们食用 的历史最悠久，营养物质的含量也最高，有着“坚果之王” 的称号。 在我国的 《诗经》 中，就曾有人们食用榛子的记载；明清年间，榛子甚至是专为宫廷所享用的坚果。吃榛子在古 代欧洲也是一件流行的事，它们种植榛子的历史有七百年之久。 最 初，人们只是把榛子当作一种很好的天然食物，但随着对其研究的不断深入，人们越来越发现，它对健康有着 不可忽视的作用。美国波兰特大学在实验中发现，榛子 中含有很强的抗癌成分，对于卵巢癌、乳腺癌等癌症具有很好的抑制作用，可以延长病人将近一年的生命。此外，榛子 中镁、钙和钾等微量元素的含量很高，长期食 用有助于调整血压。 在榛子的主产地土耳其，除了单独食用以外，它 更是各种糕点、冰淇淋、巧克力等甜食中不可缺少的搭配。土耳其人日常以 肉食为主，烧肉或烤肉是最主要的食物，但一个奇怪的现象是，大部分土耳其人的血脂指标都很正常，并没有因为吃肉而损害健康。土耳其伊斯坦布尔医科大学的研 究人员解释，这是因为榛子具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。 很多人认为榛子吃多了容易觉得腻，其实，它本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，其中丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。对于每天坐在电脑前工作的白领来说，多吃点榛子等坚果，可以增强面部肌肉的咀 嚼能力，进而起到提高视力的效果。 在 榛子的吃法上，既可生食，也可炒食。把果仁碾碎，做糕点时放进去，或者加 在牛奶、酸奶、冰淇淋里，做成榛子乳、榛子脂等，也是非常好的吃法。另外，还可以 用榛子来煮粥：将榛子、莲子、粳米放在一起，煮成“榛莲粥”，不仅口感好，而且营养丰富，癌症和糖尿病人平时可 以多喝些。 由于榛子中含有丰富的油脂，胆功能严重不良者，平时应该少吃。西班牙科学家的一项研究认为：普通人 每周吃五次，每次吃二十克左右的榛子较为合适。 核桃在中国被称为“长寿果” ，在国外则被叫做“益智果” ，从古到今，它都被认为是最适合脑力劳动者食用的坚果。 据 史料 记载，早在我国隋唐科举时代，疲倦紧张的考生们就以吃核桃来健脑。在日本，营养学家发现，每天吃核桃的儿童，其焦躁不安、厌学的状况会有很大的改善。 研究证明， 这是因为核桃含磷脂较高， 可维护细胞正常代谢、 防止脑细胞的衰退、 提高大脑的生理功能， 具有促进脑循环、 增强记忆力的作用，能够缓解用脑过 度。 除了健脑以外，核桃的美容作用近年来越来越为人们所重视。中医认为，核桃有“润肌肤、乌须发”的作用；现代营养学则认为，核桃中含有的多种维生素可以提高皮肤的生理活性，平时常喝点容易消化吸收的核桃粥，能让皮肤更加细嫩，面色更加润泽。 此 外，核桃中的亚油酸含量为百分之六十五，亚麻酸含量为百分之十八，同其他坚果一样，这些不饱和脂肪酸能调节胆固醇代谢，对动脉硬化、心脑血管病患者很有帮 助。在吃法上，单吃核桃仁很多人会觉得有苦涩的味道，采用煮、蒸、炖、炒，或配制糕点、糖果等多种吃法可以适当 地减少涩味。在搭配上，核桃与薏仁、栗子等 煮粥，可治尿频；与芝麻、莲子同吃，补心健脑的效果更好。不过，正 在上火或腹泻的人要注意，最好少吃。 吃腰果谨防过敏 腰果的主要产地是非洲的莫桑比克，在中国的海南和云南也有 种植，不过量较少。生腰果晒两三天，其含水量降至一定水平后，再经过烘干才是我们吃的腰果仁。与榛 子、核桃、杏仁等其他坚果相比，腰果最主要的特点就是含糖量比较高，能占到总营养成分的百分之二十五左右，而榛 子的含糖量为百分之十五，杏仁为百分之十， 核桃则只占百分之八。因此，腰果在没加工之前，吃着稍带一点甘甜的 味道。 腰果中的脂肪含量占百分之四十七、蛋白质为百分之二十二，此 外，还含有维生素及锌、钙、铁等微量元素。腰果所含的脂肪，大部分也是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸和亚麻酸可起到预防动脉硬化、脑中风等疾病的作用。不 过，与其他坚果相比，腰果中对人体不利的饱和脂肪酸含量要稍高一些，占到百分之二十左右。四大坚果中，核桃的饱 和脂肪酸含量最低，只有百分之六，而