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呼市佳美洁物业职工餐厅规章管理制度 呼市佳美洁物业职工餐厅规章管理制度 第 1 页第 1 页 呼市佳美洁物业职工餐厅规章管理制度 目 录 1、经理岗位职责2 2、服务员岗位职责4 3、大厨岗位职责5 4、小厨岗位职责6 5、面点师岗位职责7 6、面点小工岗位职责8 7、洗碗工岗位职责9 8、库管员岗位职责10 9、餐厅经理一日工作流程与标准13 10、服务员一日工作流程与标准16 11、摆台流程与标准18 12、考勤管理制度19 13、仪容仪表管理制度21 14、员工纪录管理制度22 15、员工对客态度管理制度23 16、员工奖罚管理制度24 17、员工宿舍管理制度25 18、厨房管理制度27 19、用餐、餐卡管理制度28 20、日常采购流程管理制度29 第 2 页第 2 页 呼市佳美洁物业职工餐厅规章管理制度 21、原料、物料出入库管理制度30 22、盘点、申购管理制度31 餐厅经理岗位职责 一、负责餐厅内部管理工作，包括员工的服务技能、服务意识、员工状态、员 工仪容仪表、日常卫生、员工纪律等日常工作，同时每日做好关键时间的现场 走动式管理，保证餐厅正常接待. 二、做好经营管理工作，及时了解客户对服务、菜品的反馈信息，定时了解行 业动态，分析市场，不断改进提升我们的经营和管理举措，增加经营收入. 三、开展有效的培训工作，每周总结分享服务质量中反映出来的一些问题并做 提升计划，并跟进餐厅培训内容的实施情况。 四、做好餐厅内客户关系，组织、安排重要客人的接待，同时处理客人的重要 投诉。 五、做好计划管理工作，制定餐厅内年度工作计划、月度计划、周计划，同时 督导餐厅各岗位工作人员工作完成情况，并做好相关检查工作。 六、做好餐厅内管理梯队建设，了解掌握员工思想动态,真正关注好员工的吃、 住问题，做好团队建设. 七、做好提升全员节能降耗意识培训，监督控制能源流失。 做好餐厅内设施设备的维护保养，确保正常运营。 八、做好餐厅内各项安全督导、检查工作，确保客人、员工、店内的安全经营。 确保与公司领导信息畅通，全力完成上级安排的各项工作 第 3 页第 3 页 呼市佳美洁物业职工餐厅规章管理制度 服务员岗位职责 一、做好开餐前的各项准备工作，以确保餐中的正常运行，准备工作具体包括 （餐前准备）： 1、餐具的补充、用品补充 （餐巾纸、牙签、醋、白糖、）与整理、环境的清洁、 相关设施设备的检查等。 2、按照规范仪容仪表，并保持个人良好的卫生习惯。 3、开餐前了解当日菜品信息。 4、负责每日餐车温度把控、菜品打理。 5、负责每日大厅、地面、台面、周边卫生。 6、负责每日客人用餐刷卡记录核实。 二、对到来的客人表示真诚的欢迎；对离去的客人表示出欢迎再次光临。 三、掌握菜品知识和酒水知识,并能熟练应运。 四、开餐过程中，服务人员按照服务的流程与标准为客人提供优质服务。 五、在授权范围内解决客人提出的问题，将不能解决的问题及时告知直接上级。 六、做好收市卫生工作，按照标准进行收餐工作流程，确保收餐工作的高效、 快捷，并规范操作尽量减少餐损。 七、参加各项服务知识与服务技能培训，不断提高服务技巧，提升自身的综合 素质。 八、熟知店内各项规章制度，并认真贯彻执行。 第 4 页第 4 页 呼市佳美洁物业职工餐厅规章管理制度 九、完成上级交办其它事项。 审批人： 审核人： 起草人：陈国华 2015 年 6 月 3 日