食堂承包餐饮专题计划书承包.docVIP

宝庆工业园 食 堂 运 营 计 划 书 （投标文件） 二O一五年一月十四日 前 言 宝庆工业园： 贵工业园领导能够选择我企业参与食堂餐饮服务，是对我企业莫大信任，也给了我们一次展示提升餐饮服务水平极好机会，为此我们深表感谢！在此我们湖南省德康宁供给链管理全体职员愿和宝庆工业园携手并进，共创辉煌！ 现将我企业初步确定食堂托管计划呈供贵单位审查。 一、企业文化 本企业是集一家由管理、生产、物流、仓储、于一体注资1000万元管理，全名为湖南省德康宁供给链管理。隶属于湖南省食品流通行业协会副会长单位、湖南食品安全产销联盟、湖南食品安全媒体联盟（省商务厅颁发提议人单位）、邵怀厨师协会单位。 本企业和中国大型蔬菜基地建立了长久友好合作关系，确保提供新鲜蔬菜瓜果；猪肉、牛肉、羊肉全部由邵阳市定点屠宰场供给，经卫生部门有效检疫，确保卫生、安全。全部食品采购起源绝对清楚、安全、可靠。大米、食用油、食用盐、酱油等全部食品必需在政府部门严格注册管理厂家直接批发，绝 不会为了降低成本而经过五花八门路径进入，本企业还有严格检测食品管理程序来管理食品进入，从食物采购起源、分类、清洁配制到配送服务全部严格按IS9001质量体系认证标准要求程序来管理。从而，不管食物起源市场发生什么改变、不管食品起源何方、也能确保食物最好品质。拥有蒸煮、烹饪、消毒、储藏、检验、售卖等功效齐全现代化餐饮加工服务设备。 本企业关键为企机关、学校、机关提供食堂托管、食品原材料供给和会议配餐服务。近十二个月来，我们秉承“诚信为本，服务至上“经营理念；确立“企业满意，用户满意，职员满意，友好发展”管理要求，使得企业发展和用户满意度双双提升。到现在为止，我们成立5个农产品生产基地，成功开拓了长沙、邵阳、怀化等市场板块，食堂托管、生鲜物流、配餐等合作单位现达12家。长沙成功案例：长沙某拥有职员1500多人。我企业自7月起为其食堂提供基地农产品，8月起进入企业食堂提供套餐，并逐步改为自选快餐服务和点菜。我们针对该企业职员来自五湖四海特点，精选了湘菜、川菜等多菜系厨师，每日提供40多道荤素搭配、营养均衡菜肴，供职员自由选择。另外针对该企业20%左右外省籍职员需求，我们专门安排西点师和高级面点师，为她们提供丰富多彩面点、小吃、烧烤等特色佳肴，使得该企业职员就餐满意度提升到95%以上。11月份，，凭借雄厚经济实力和现代化管理服务，实现全方面拓展怀化市场目标，使企业立即集团化经营，树立行业典范，打造“德康宁”品牌。 二、承包方法 （一）贵单位提供条件 1、提供厨房场地、水、电、气等整套食堂设备和设施，包含厨具、餐具、食品仓库等。餐厅及各功效间摆布、操作步骤设定、餐饮制作售卖格局部署，由双方共同策划完成。 2、我企业采取现金支付方法或贵单位提供售卖打卡机两台，打卡由贵单位提供职员负责。 3、提供我企业职员住宿，男、女宿舍各一间，需配置洗澡设备。如贵单位没有条件提供住房，我方可自行租房，商请贵单位负担费用。 4、贵单位负担全部水、电、气费用，并负担设备维修和零部件更换，确保多种设备设施正常运转，本企业在一楼大厅投放检测设备除外。 （二）我企业提供条件 1、提供职员就餐餐次：早、中、晚3餐，均为标准套餐。 （1）可按原料成本价提供三个规格套餐：10 /位，一荤一素一饭一汤；15元/位，两荤两素一饭一汤；20元/位，三荤两素一饭一汤一水果或一酸奶。 （2）就餐人数：早餐，150左右人；午餐，200人左右；晚餐50人左右。 （3）如需提供桌宴请提前通知我企业大堂经理。除法定工作日提供全日三餐外，法定节假日也可提供三餐，但需贵单位需提前通知。依据职员上、下班次规律，我们尽可能分批次拆炒，让职员随时吃得到热菜、热饭、热汤，做到每一道菜色、香、味、型俱全。 （4）任何时段，均可根据贵单位要求和规格，提供桌宴服务，价格由贵部审定后实施。 2、我们拟设置餐厅经理（兼仓管）一名，厨师长一名，厨师一名，面点师一名，切配二名，洗刷二名，服务员二名。 3、根据实际餐饮供给量，我企业立即组织荤、素菜品、大米、食油、调料原料及相关用具配送到食堂。全部食品均为本企业农产基地食品。 4、在一楼大厅设置现场食品检测仪器，让贵单位全部职员见到第一时间检测合格食品原材料。 5、主动配合贵单位管理人员一道合理测定套餐价格，立即提供周或月核实，季度决算。 6、为取得贵单位职员信任和满意，我们能够提前进场两个星期试运行，每七天更换一周菜谱，两周不反复，让职员试吃，满意后再签署正式协议。试用期贵单位只需支付90%工资，不支付管理费和社保补助。 7、为确保安全到位、质量到位、服务到位，我们做出以下承诺： 一是每一位饮食工作人员必需认真学习《食品卫生法》，坚持