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餐饮业营销策划书 一、目标市场分析 目标用户，即面正确消费人群。 比如：关键是中上层人士和政府机关工作人员，但其中也有不少是私款消费，这要求酒店在提升级次基础上必需兼顾那些私款消费者个人利益。 二、定价策略 ?1）饭菜基础上能够保持原来定价，但要考虑和节假日相关部分饭菜价格，可采取打折（提议使用这种措施）或直接降低价格措施。 ?2）针对价格高饭菜，提议采取减量和减价向结合措施。 ?3）可实施节日套餐，比如年夜饭、中秋节团圆饭、七夕情人套餐等，价格不要偏高， 人均消费控制在25-50元（不含酒水）。 4）其它酒水价格和其它服务价格可依据酒店实际情况灵活变动，在节日前后达成最低价（但要针对酒店纯利润来制订）。? 三、营销策略 ?1）制作专门针对节假日套餐，能够依据实际情况分低、中、高三等，有二人餐、三人餐等类型，专题要表现全家团圆，可依据不一样节日赠予菜品、点心、月饼等。 ?2）可依据节日当日生日有效证实， 享受尤其优惠和免餐费活动，比如国庆日、中秋节、端午节、春节、元宵节、七夕节等。 3）假如手机号码尾号是该节日对应号码，可凭借有效证件在酒店聚餐可享受特惠折扣（依据酒店实际决定）。提议给她们推荐节日套餐。 ?4）因为餐厅没有住宿服务，可和其它以住宿为主大型宾馆联合行动，相互介绍用户，这么能够增加用户群，降低部分相关费用。? 5）在饭后赠予部分和节日相关小礼品 （上面要印上酒店名称、电话、地址、网址）。 ?6）活动时间定于节日前2-3天到后2-3天止。 四、推广策略 ?1）在酒店门口周围、火车站、汽车站放置户外广告（户外广告采取喷绘为主，条幅相结合形式）。 2）电视、街道横幅和报纸广告相结合。 ?3）开展手机短信广告，群发关键是原来饭店老用户，注意要使用合适语言，关键介绍酒店最新活动。 4）网络营销、网络推广，也可在对应网站上做个弹出框广告或比较大。网页动画和图片处理必需要和营销内容相符合。 5）也可采取DM传单广告，但传单质量必需要高。 注意：以上广告可同时选择多个，推广关键在本酒店方圆5公里，也可向周围合适推广。广告受众最低要确保15万人。 ?五、其它相关策略 保安必需要确保酒店安全；对服务员和相关工作人员采指定部分激励政策，调动她们工作主动性（以后能够细化这个内容）；在大厅里放部分品位高音乐；上菜速度必需要快；大厅部署上不需要太豪华，但要美观大方，表现出酒店特色。 六、效果估计 假如推广和相关服务到位，收入最少是平时收入1.5倍以上。 七、其它提议? 1）在服务大厅配置电脑设置VIP会员卡管理系统，随时保留部分关键用户资料。 2）在争取用户同意条件下，把用户信息输入数据库（关键是用户名字和手机号码），为以后推广服务（以后能够细化这个内容）。 餐厅营销方案（一） 　　1.广告策略 　　A.建立餐厅著名度，告诉消费者餐厅所提供产品和提供何种特色服务。针对本餐厅现在情况，和本企业关键用户群是白领阶层，考虑到白领工作压力等方面原因，我们推出以营养、健康为专题一系列活动。活动具体内容：首先开展猜谜活动，题目是相关营养饮食方面，譬如吃什么东西补充维C.吃什么对眼睛有好处，什么食物能够让人心情愉悦，能够减压。 　　B.强化餐厅形象，增加消费者由认知、肯定到指定购置。 　　具体内容： 　　①加强对该餐厅广告宣传，不定时配合阶段性促销活动，掌握合适时机，立即、灵活进行，如在一些节日、或对本餐厅或对用户群体有重大意义时间立即开展促销活动。广告内容以餐厅文化和餐厅特色介绍为主，包含本餐厅品牌/经营理念和 口号/特色/环境/服务/当期促销活动等。 　　②拓展广告渠道，印制专用DM，传单，MSN/QQ等网络渠道推广，上下班必经地点推广，附带优惠券那种。C.针对单项商品（单品）或新商品来加强广告和促销活动。针对本餐厅健康饮食一系列活动，经过多种广告形式促销形式大力宣传，宣传时间连续三个月。使得本餐厅食品健康营养观念深入身心。打造餐厅以人为本良好形象。 　　2.产品策略 　　（1）提升餐饮质量、创建特色产品 　　①要确保产品原材料卫生和新鲜。严格把关，尤其是原材料采购和处理，严禁使用不合格原材料或其它配料。 　　②严格根据多种制作工艺和步骤做好每一道菜，提升口感。定时对厨师进行 培训，提升其厨艺。 　　③增加产品品种，研发多个新菜式。 　　（2）重视产品组合产品组合目标是增强产品吸引力、增加销售量。 　　合理计划餐饮产品和节假日组合。精心制作营养套餐，情侣套餐，家庭套餐，个人消费套餐等，形成自己特色。具体设想有以下多个套餐： 　　产品组合一：营养套餐因为本餐厅目标用户是白领阶层，针对白领阶层健康问题我们推出了营养套餐，相关报道指出，不良午餐情况是造成白领健康情况差一个很关键原因。而且最近人越来越重视健康饮食，我们应该把握这个机会。 　　具体设想：经