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餐饮经理工作计划 　　餐饮经理工作计划（一） 　　 　　很快乐也很荣幸能担任佛罗仑比萨餐厅经理，我将会在餐厅总经理督导下，负责餐厅餐饮出品和服务和日常管理工作。以下是我工作计划及责任： 　　 　　第一、餐厅内部管理方面： 　　 　　1、参与制订合理餐厅年度营业目标，并率领餐厅全体职员主动完成经营指标。 　　 　　2、依据市场情况和不一样时期需要，和厨师长共同商讨并制订餐饮促销计划，并在实施过程中搜集客人反馈意见加以改善。 　　 　　3、制订职员岗位职责和服务标准程序，督促、检验餐厅管理人员和职员按服务标准对客服务，不停提升服务质量和工作效率。 　　 　　4、抓好职员队伍建设，掌握职员思想动向，经过对职员进行评定、考评，为优异职员提供晋升和加薪机会。 　　 　　5、安排专员负责制订职员培训计划，并组织职员参与各项培训活动，不停提升职员服务技能、技巧和服务质量，提升工作效率。 　　 　　6、最少每个月召开一次餐厅全体职员大会，分析、通报餐厅每个月营运指标、收支情况，处理现在存在问题；听取职员对餐厅内部管理和对外销售意见及提议，让职员广泛参与餐厅管理工作。 　　 　　7、和厨房亲密配合，检验菜品出菜质量，并立即反馈客人意见，改善菜品质量，满足客人需要。 　　 　　8、建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品管理，安排专员负责食品原料、物品领取和保管，检验前厅及厨房食品、原料成本是否过高，确保各项成本转进、转出得到表现，合理利用水、电等资源，降低浪费，降低费用，增加盈利。 　　 　　9、抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专员负责检验餐厅清洁卫生，定人定时清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质用餐环境。 　　 　　第二、营销方面： 　　 　　1、利用多种媒体渠道广为宣传，增加餐厅在当地知明度，并锁定目标用户群，加大对目标用户群宣传力度。 　　 　　2、建立常客联络档案，和客人建立良好关系，并经过面谈、（资源来自应届生求职网）电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。 　　 　　3、牢牢抓住佛罗仑比萨餐厅企业餐饮文化，从餐厅装修装饰风格和高质量餐品出品，和热情温馨服务，最大程度展现这种休闲西餐文化专题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅含有没有限生命力。 　　 　　第三、经营战略： 　　 　　本餐厅在江东繁荣地段，已经有了比很好餐饮气氛，人流量及用户群也不是很大问题，正因如此，周围相对成熟快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目标餐饮形式全部是我们不一样程度上竞争对手，所以： 　　 　　1、经营早期，我们要在避其锋芒同时，发扬自己特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中力量，把“比萨”这一本餐厅招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力量。 　　 　　2、结合本餐厅休闲特点，加大对下午茶推广力度。 　　 　　3、从长远来看，继续开分店，实施多店经营，是我们努力目标。 　　 　　以后工作中，我将以此计划为基础，很据餐厅具体运行情况和产生问题，不停改善。 　　 　　餐饮经理工作计划（二） 　　 　　新年新气象，身为酒店餐饮部经理，也为今年工作安排设定了对应工作计划。 　　 　　一、**年市场综合分析（配合酒店销售部总经办） 　　 　　1、本店用户群定位。 　　 　　2、年度竞争对手分析。 　　 　　3、广告宣传力度。 　　 　　二、锁定目标进行市场分析 　　 　　1、培养用户群，降低酒店营业成本。 　　 　　2、有效控制职员流失，培养 　　 　　含有忠诚度职员队伍。 　　 　　三、要用软性服务去留住客人 　　 　　1、优质服务 　　 　　2、严格纪律树形象 　　 　　管理实施力度，督察力度加强。落实是个大问题尤其是长久实施。纪律是一个团体范围正常工作和生活所必需遵守行为规则，是提升部门战斗力有效保障。古人云：“无规矩不成方圆”。所以，必需要以严格组织纪律作保障。组织纪律要常抓不懈，部门管理人员要带头，从自己管起，根本杜绝违纪违规现象发生。部门职员言谈举止、穿着打扮要规范，努力将餐饮部打造成酒店一个文明窗口。 　　 　　四创新管理求实效 　　 　　1、美化酒店环境，营造“温馨家园”。 　　 　　严格卫生管理是确保酒店环境整齐，为来宾提供舒适环境有效方法。今年，我们将加大卫生管理力度，除了继续坚持周一卫生大检验外，我们还将进行不定时检验，而且严格根据标准，决不走过场，决不流于形式，将检验结果进行通报，并制订奖罚制度，实施奖罚兑现，以增强职员责任感，调动职员主动性，使酒店卫生工作跃上一个新台阶。 　　 　　2、创新宿舍管理，打造职员“舒适家园” 　　 　　宿舍管理一向是一个微弱步骤，今年我们将加大管理力度，为住店职员打造一个真正“舒适家园”。为此，一是要有一个整齐寝室环境，我们要求宿舍管理员搞好公共区域卫生，