餐厅年度工作专题计划.docVIP

北喜食尚餐厅工作计划 是机遇和挑战并存十二个月。在经营中餐厅积累了部分工作经验，不过我们也应该看到职员服务理念，服务规范化、标准化还不足。现阶段餐厅服务水准和服务理念同其它餐饮企业还存在着较大差距。同时，菜肴即使得到了较大进步，不过还存在着品质不稳定，产品特色突出效果不显著等原因。所以是餐厅提升和发展十二个月。依据发展修要及餐厅实际情况，本部门将围绕经营、管理两大关键，经过无形服务，有形管理，实现服务规范化，菜品标准化，管理制度化。经过确定目标及餐厅本身地理位置和条件，挖掘潜力，打造品牌餐饮。现制订以下目标： 一、 加强管理，强化服务质量，突出个性化服务。在确保菜肴品质上强调菜品特色。 根据标准和要求去制订和完善各项服务标准及步骤。 加强职员培训。依据情况，每个月做出培训计划。并有效利用到工作中。 关键加强标准化，规范化服务操作。 提升职员服务意识。除了在每日日常工作中不停督导职员强化服务意识外，还将采取部分围绕这一专题活动并制订对应激励方法调动每位职员主动性。 突出个性化服务。有针对性实施个性化服务，采取循序渐进 方法进行推广，在推广中结合客人反馈加以调整。 依据市场要求，不停创新，推出符合客人需求菜肴。同时加大力度搜集客人对菜肴意见加以改善，并把客人意见作为考评领导人一个关键依据。 加强节能降耗工作。定时考察市场原材料，以降低成本。控制餐饮物品、物料消耗，对全部设施设备、餐具进行定时盘点，并责任到人。创建节省型团体，做到空出效益，管出效益。 加大部门检验力度。将全部检验表上墙，并采取责任到人及完善各项处罚制度，层层检验，严格根据餐厅要求。发觉问题果断处理。 二、 巩固结果，大胆创新，挖掘潜力，提升经济效益。 对老用户来到餐厅经理要主动前往进行造访及问询意见，听取客人意见，拉近同客人距离，突出“情”字，用“真诚、热情、友谊”留住客人。 依据餐厅地理位置和季节，不停创新，把握机会，以此来增加营收。在基础上进行总结，抓住每个机遇，尤其是节假日及周六、周日。依据餐厅特点做好促销计划。 依据消费群体及客源定制出多个促销方案，推出适合客人菜肴及相关配套项目，以吸引这些客人到店消费。比如情人节推出情人节套餐。 加强和后厨配合，做到信息共享，全力配合。做好餐厅每一项工作。 抓住节假日和传统节日。针对这些节日制订出对应产品或优惠活动，争取做到最好效果。 三、 狠抓职员队伍建设。 在工作分配上要杜绝苦乐不均问题，充足调动职员工作主动性，形成有序竞争，合理分配工作气氛，激发职员爱店如家、爱岗敬业劳动热情。 四、 加大对职员关心 在领导阶层在生活中，工作中，要尽可能做到关注职员，关心职员，为职员尽可能处理一切问题。 定时和职员进行沟通，了解职员心态。 每两个月进行一次职员意见调查 给职员充足升值空间，对好职员奖励，差职员处罚。 五、 招聘工作 在有效招聘网粘贴有效招聘信息 餐厅经理或主管对新职员进行系统化培训 是我们跨步迈向新台阶，实现新跨越、铸造新辉煌十二个月。我们要坚信“共同富裕，实现梦想”这个信念，去实现各项经营指标。 梁乐篇二：餐饮年度工作计划1.8