鲁科版高中化学选修1主题2课题1食物中的营养素第2课时蛋白质维生素盐.docxVIP

???????????????????????名校名 推荐??????????????????? 课后集训 基础过关 1.下列物质中一定不是人体内蛋白质水解的产物的是 ( ) A.NH 2CH 2COOH B. 解析： 天然蛋白质的水解产物是 α-氨基酸。 答案： C 2.下图表示蛋白质分子的一部分，图中 A、 B、C、D 标出了分子中的不同的键，当蛋白质发 生水解反应时，断裂的键是 ( ) 答案： C 3.连线题。 元素 种类 (1)Na (2)K (3)Ca A. 常量元素 (4)Mg (5)Fe (6)Zn B.微量元素 (7)Se (8)I 解析： 可联系生活常识速解本题。 如：人每天食用 NaCl,Na 为常量元素。 人体骨骼中含有大 量 Ca、Mg, 它们也是常量元素。富硒鸡蛋、补锌食品、补铁食品、补碘食品表明， Zn、Fe、 Se、 I 是微量元素。橘子等水果含有丰富的 K 元素，证明 K 是常量元素。 答案： A-(1)(2)(3)(4) B-(5)(6)(7)(8) 4.连线题。 1 ???????????????????????名校名 推荐??????????????????? 解析： 大部分氨基酸接近中性。 谷氨酸因羧基多于氨基， 而呈酸性。赖氨酸氨基多于羧基而呈碱性。 答案： (1)bⅠ (2)aⅠ (3)dⅠ (4)cⅡ (5)eⅢ 综合运用 5.下列物质在一定条件下水解，最终产物只有一种的是 ( ) ①蔗糖 ②淀粉 ③纤维素 ④蛋白质 A. ②③ B.①②③ C.③ D.④ 解析： C12H22O11+H 2O H C6 H12O6+C 6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖 H nC6H 12O6 (C6 H10O5)+nH 2O 淀粉或纤维素 葡萄糖 蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸。 答案： A 6.蛋白质溶液分别作如下处理后，仍不失去生理作用的是 ( ) A. 高温加热 B.紫外线照射 C.加食盐水 D. 加福尔马林 解析： A 、 B 、D 三项都能使蛋白质变性，而向蛋白质溶液中加入食盐水会产生盐析现象，而盐析过程为可逆过程，不会使蛋白质失去生理活性。 答案： C 7.氨基酸不能发生的反应是 () A. 酯化反应 B.中和反应 C.聚合反应 D.水解反应 解析： 氨基酸分子中含有 -COOH ，能与醇发生酯化反应，也能与碱发生中和反应。氨基酸 分子内含有羧基和氨基， 能分子间脱水缩聚为蛋白质。 氨基酸是蛋白质水解的最终产物， 不 能发生水解反应。 答案： D 8.某校学生用化学知识解决生活中的问题，下列家庭小实验不合理的是 () 用食醋除去暖水瓶中的薄层水垢 B.米汤检验含碘盐中的碘酸钾 (KIO 3) C.食用碱 (Na 2CO3)溶液洗涤餐具上的油污 D.用灼烧并闻气味的方法区别纯棉织物和纯毛织物 解析：暖水瓶中水垢的主要成分是 CaCO3、MgCO 3 和 Mg(OH) 2,它们都能被 CH 3COOH 溶解， A 项合理。 米汤中含淀粉， 淀粉遇碘 (I 2，单质 )变蓝色， 但 KIO 3 中不含 I 2 单质， B 项不合理。 油污在碱性条件下可水解为高级脂肪酸和甘油， 二者皆易溶于水， C 项合理。 棉织物的主要 成分是纤维素， 灼烧产生烧焦棉絮的气味； 毛织物的主要成分是蛋白质， 灼烧产生烧焦羽毛 的气味。 D 项合理。 答案： B 9.苹果汁是人们喜爱的饮料，由于此饮料中含有 Fe2+，现榨的苹果汁在空气中会由淡绿色变 为棕黄色。若榨汁时加入维生素 C，可有效防止这种现象发生。这说明维生素 C 具有 ( ) A. 氧化性 B. 还原性 C.碱性 D. 酸性 解析： 氧化还原反应遵循强者优先规律。加入 Vc 可有效防止 Fe2+被氧化，证明还原性： Vc ＞Fe2+。 答案： B 2 ???????????????????????名校名 推荐??????????????????? 10.丙氨酸在强酸性溶液中以阳离子存在， 在强碱性溶液中以阴离子存在， 在 pH 为 6 的溶液中以两性离子存在。试完成下列空格： (强酸性溶液中 ) (强碱性溶液中 ) 解析： 丙氨酸 因含羧基 (— COOH) 而显酸性，因含氨基 (— NH 2)而显碱性， 因此它既能与强酸反应，又能与强碱反应而显两性， pH=6 时，因发生羧基与氨基的质子传 递作用而生成： ，同样具有两性，在强酸性溶液中因羧基接受质子 (H+) 而表现出碱性，在强碱性溶液中因铵离子 ( NH 3 )给出质子 (H+ )而表现酸性。 答案： 强酸性溶液： 强碱性溶液： 11.由人尿分离出来的结晶化合物 A ，熔点为 187— 188 ℃。对化合物 A 作下列实验： -1 (1) 测得 A 的蒸气密度为 8.