鲁科版高中化学选修1主题2课题2平衡膳食.docxVIP

???????????????????????名校名 推荐??????????????????? 课题 2 平衡膳食 1．下列关于平衡膳食的一般搭配原则正确的是 ( )。 ①主食与副食搭配 ②干食与稀食搭配 ③粗粮与细粮搭配 ④荤菜与蔬菜搭配 A．①④ B．②③ C．①③④ D．都正确 解析 人体需要糖类、脂肪、蛋白质、维生素、微量元素等多种营养物质，它们存在于不同 的食物中， 没有一种食物能提供人体所需要的各种营养物质， 应主副结合、 干稀结合、 粗细 结合、荤素结合，才能营养均衡，科学合理。 答案 D 2．关于平衡膳食宝塔的认识中，正确的是 ( )。 A．塔底的食物最重要 B．塔顶的食物最重要 C．膳食宝塔所列食物摄入量对任何人都是最佳摄入量 D．膳食宝塔所列食物摄入量是每人每日的建议摄入量，具体到不同的个体要根据自身的情 况而调整 答案 D 3．要做到平衡膳食，需遵循的原则是 ( )。 ①品种多样化 ②各类食物比例适当 ③每餐摄入的量要适当 ④食物之间要调配得当、 烹 调合理 A．①②③④ B．①②④ C．②③④ D．①③④ 解析 品种多样化是因为每一种营养素在不同食物中的含量也不同；比例适当是指蛋白质、 油脂、糖类最好按一定的比例，即三者供给热量的比例分别占总热量的 10%～ 15%， 20%～ 25%， 60%～ 70%；每餐摄入量要适当是指根据年龄、活动量等具体情况，不能吃得太多， 也不能吃得太少； 食物搭配得当、 烹调合理是指要注意动物性食物与植物性食物的搭配、 粗 粮与细粮的搭配等。 答案 A 4．提高人体的免疫力的有效办法， 首先是平衡膳食。 关于平衡膳食的说法错误的是 ( )。A．平衡膳食指食物种类齐全、数量充足、比例适当，与人体的需要保持平衡B．平衡膳食指各种食物都要吃 C．偏食、挑食与平衡膳食相违背 D．身体的免疫力与体育锻炼有关，与饮食毫无关系 解析 平衡膳食不仅指食物种类齐全， 还要达到食物数量充足、 比例适当， 与人体的需要保 持平衡， 各种食物都要吃就是平衡膳食的说法是非常片面的。 如果膳食不合理， 营养不能满 足机体需要，体内将发生一系列变化，继之可能出现症状和体征， 引起营养缺乏病，降低机 体的免疫力。所以身体的免疫力不仅与体育锻炼有关，与饮食也密切相关。 答案 BD 5．关于食物的酸碱性，下列说法正确的是 ( )。 A．食物溶于水后的溶液中 pH7，则为酸性食物 B．由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是酸性食物 C．蔬菜、水果是碱性食物 D．柠檬酸是酸性食物 1 ???????????????????????名校名 推荐??????????????????? 解析 食物的酸碱性是指食物的成酸性或成碱性， 是按食物在体内的代谢最终产物的性质来 分类的，不是按溶液的酸碱性来分类的。蛋白质是酸性食物，因为组成蛋白质的元素 C、N、 S、P 在体内经过消化吸收后，最后氧化成酸： 碳―→碳酸、硫―→硫酸、磷―→磷酸、 氨― →尿酸。蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈 弱碱性。这类食物称为碱性食物，水果中的柠檬酸及钾盐，在体内被彻底氧化，柠檬酸最后 生成 CO2 和 H2O 排出，剩下成碱性的钾盐，因此柠檬酸是碱性食物，所以 B、 C 两项正确， A、 D 两项不正确。 答案 BC 6．下列关于食物所含营养素的说法错误的是 ()。 A．谷类只提供糖类 B．蔬菜是某些维生素、无机盐和膳食纤维的主要来源 C．油脂主要提供脂肪，特别是必需高级脂肪酸 D．鱼虾、蛋、奶等能提供优质蛋白质 解析 每种食物中所含营养素的种类及含量各不相同，但同一种食物中通常含有多种营养素。 答案 A 7．对于一日三餐的食谱编制说法错误的是 ( )。 A．早餐应吃一些营养价值高、少量而精的食品 B．午餐主食量要大些、品质要高些，副食花样要多些 C．晚餐进食量要适当小些 D．三餐饮食只要口味合适即可 解析 编制食谱需要平衡膳食。 答案 D 8．血液中含葡萄糖 (血糖 )过高会引发糖尿病，低血糖又会导致人易发生昏厥。正常人的血 － 1 糖应为 3.9～ 6.2 mmol·L 。某学生验血后得知其血糖的质量分数为0.1%。已知葡萄糖的相 对分子质量为 180，若血液的密度为 1 g cm·－ 3，则该学生血液中血糖的物质的量的浓度是否 符合正常人的范围？ (通过计算回答 － mol) )(注： 1 mmol ＝ 1×103 解析 1 L 血液中含血糖的质量 － 1 m＝ 1 g mL· × 1 000 mL × 0＝.1% g 血糖的物质的量浓度 1g L 1 －3 －1 c＝ mol ＝ 5.56 ×10 mol L· 180g 1 该学生的血糖符合正常人的标准。 答案 符合 9．