生物化学：4-第五章 蛋白结构功能之酶-05-06.pptVIP

第五章 蛋白质结构-功能之 酶 (Enzymes) ;催化剂（媒人）;酶—— 一种特殊的催化剂; 本章主要内容 酶的概念、酶的结构与功能 酶的命名与分类 酶促反应特点及机制 酶促反应动力学：底物浓度、酶浓度、pH、温度、抑制剂对酶促反应速度的影响 酶的调节：变构酶、酶的共价修饰、酶原与酶原的激活 酶的固定化 酶与医学;重点：米氏方程; 酶学研究简史：;酶的概念：;第一节 酶分子的结构与催化功能;一、 酶的分子组成;*各部分在催化反应中的作用：;辅助因子分类： 按其与酶蛋白结合的紧密程度可分为：;小分子有机物常为水溶性维生素类物质;二、酶的活性中心;* 必需基团（essential group ） ：;;一些酶活性中心的氨基酸残基; （三）酶的结构与功能 酶的一级结构是决定其催化功能最重要的化学结构，是酶发挥催化功能的结构基础。 有相同催化功能的同一类酶，其活性中心的一些氨基酸序列有极大的同源性。如胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶均属于胰蛋白酶家族，这三种酶活性中心的氨基酸残基有25%的同源性，甚至二硫键的位置亦相同 。 ; 酶一级结构的差别也决定了催化性质的不同，如胰蛋白酶、 胰糜蛋白酶和弹性蛋白酶三种蛋白酶的活性中心Ser残基附近都有一个在