酒店开业筹备前计划及实施方案说明.docxVIP

WORD 整理版 酒店开业筹备计划及方案 能够做好酒店开业前的筹备工作及开业计划，对于酒店开业以及开业以后的工作具有非常重要的意义； 对从事酒店管理工作的人员也是一次挑战，又是一次经验的积累。现根据初步预定的开业时间，以及以往我筹备其它酒店开业时的一些浅薄经验， 浅谈以下个人意见以及需要注意的事项，仅供参考。 酒店开业前的准备工作，主要是建立部门运营管理系统，并为开业以及开业后的运营，在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括： 一、各管理人员到岗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况， 确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。 酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。 在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。 按专业化的分工要求， 包括酒店的清洁工作最好都做到归口管理。这些都有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。 二、要科学合理地设计组织机构， 酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素，如：酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。 酒店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工 优质参考资料 WORD 整理版 作，仅靠采购人员去完成此项任务难度很大， 各经营部门应协助其共同完成。 三、酒店根据客人的需要在客房内适当减少不必要的客用物品，就是一种非常有益的尝试。 还应考虑给客人提供附加的服务和设施设备。 四、我们虽然不直接承担采购任务， 但这项工作对开业及开业后的运营工作影响较大，因此，我们会密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部的负担， 而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。我们会根据采购人员采购的物品定期对照采购清单， 检查各项物品的到位情况， 而且检查的频率， 会随着开业的临近而逐渐增高。 五、 酒店管理人员参与制服的设计与制作， 是酒店行业的惯例，同时，酒店管理人员在制服的款式和面料的选择方面， 根据其酒店的装修风格和特点往往有其独到的鉴赏能力。 六、工作手册，是部门的工作指南，也是部门员工培训和考核的 依据。一般来说，工作手册应包括岗位职责、 岗位说明书、工作程序、规章制度及运转表格等部分。 七、酒店各部门的员工招聘与培训， 需由前期酒店管理人员和酒店其他部门负责人共同负责。 在员工招聘过程中， 我们根据酒店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选， 而酒店各部门主管则负责把好录取关。（后附人员配置方案） 优质参考资料 WORD 整理版 员工上岗前的培训是酒店开业前的一项主要任务，酒店各部门主 管需从本酒店的实际出发， 首先制定切实可行的部门培训计划， 指导 其编写具体的授课计划， 督导培训计划的实施。 因新招来的员工都来 自各地，包括有工作经验的，也会有其它行业转入的。他们的思想、 动机、行为、习惯都不一样，存在着很大的差异，所以培训工作前期 要做到统一大家思想， 让员工明确“顾客满意”的动机目标， 规范员 工的行为、操作标准，养成酒店职业道德和乐于奉献的良好习惯。 部门培训是一项很细的工作， 需要把理论和实操有机地结合起来，巧妙地填空理想与现实之间的差距，规范员工的行为、操作手法，使之达到统一标准作业并养成习惯， 并在试业前进行一段时间的模拟训练。酒店要把培训定为一个长远系统的计划目标， 经过系统培训的员工，知识全面才能经得起考验，酒店才免遭人才流失，才能提供更优质的服务。 八、 开业前，即开始建立酒店各部门的财产档案，对日后酒店各部门的管理具有特别重要的意义。 以往很多酒店各部门就因在此期间忽视该项工作，而失去了掌握第一手资料的机会。 九、 跟进酒店装饰工程进度一般由工程部共同完成，同时酒店管理人员根据工程的进度给出合理化建议， 这样能在很大程度上确保装潢的质量和设计达到酒店要求的标准。 酒店各部门在参与验收合格后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。 十、 在全店的基建清洁工作中。酒店各部门除了负责各自负责区域的所有基建清洁工作外，还负责大堂等相关公共区域的清洁。 优质参考资料 WORD 整理版 开业前基建清洁工作的成功与否， 直接影响着对酒店成品的保护。很多酒店因对此项工作的忽视， 而留下永久的遗憾。 酒店各部门应在开业前与酒店高层管理人员及相关负责部门， 共同确定各部门的基建清洁计划，然后由酒店对各部门员工进行清洁知识和技能的培训， 为各部门配备所需的器具及清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。 十一、 酒店各部门在各项准备工作基本到位后， 即可进行部门模 拟运转。这既是对准备工作的检验， 又能为正式的运营打下坚实的基 础。开业前的试运行往往是酒店最忙、最易出现问