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（建筑工程管理）一个中低 档火锅店的装修案例 20XX年XX月峯年的企业咨询咸问经验.经过实战验证可以藩地执行的卓越萱理方案.值得您下载拥有 20XX年XX月 峯年的企业咨询咸问经验.经过实战验证可以藩地执行的卓越萱理方案.值得您下载拥有 壹个中低档火锅店的装修案例 如今均市人不但讲究吃得营养、吃得健康，对餐饮环境也越来越注重。所以 火锅店的装修不可忽视，以下我们介绍的是某壹成功中档火锅店的装修要素，希 望能够对广大创业者有所裨益。 壹、厅堂面积 根据XX火锅的市场定位，厅堂面积要求于100卅之上，餐桌于10桌之上 二、装修风格 XX 火锅属中低档消费层次，壹般人均消费于 30-40 元左右，前来就餐的顾 客多属于中低等收入阶层，厅堂装修布置不要过于豪华，要整体大方，因此应本 着装饰格调统壹，风格明快，环境档次中等的原则，营造壹个温馨、简洁的用餐 环境为目标。地面部分采用防滑地板砖拼贴；吊顶部分采用纸面防火石膏板，边 缘部分二级吊顶造型、暗藏温反射光源，大厅采用吸顶及少量吊灯，表面刮膏处 理；墙裙部分采用普通水曲板聚胺酯透明漆面处理。这样的厅堂布置壹是节约造 价，二是便于打扫卫生，也不失火锅消费的档次。为点缀和体现地方饮食文化， 可是挂精美、大方，反映红门人生活情趣的山水、人物面，以增强文化气氛。面 积大的厅堂，可设置表演区，活跃就餐气候，具体装饰风格按照红门餐饮公司装 修方案进行。 三、餐厅家具及合理布局 1 、餐桌 餐桌分圆桌、条桌俩面种，圆桌直径为 120cm 或 140cm ，适合十人左右人 数就餐；条桌为80cm xiOOcm，便于2-4人就餐。圆桌适于居中摆放，条桌适 于靠墙、靠窗，可充分利用面积。圆桌和条桌的数量应根据厅堂的结构进行适宜 搭配。 2、落台 落台既是储藏柜又是工作台，柜内存放餐具，柜面作上下菜时的落台，酒水 和其他用品也放于柜面。 常用落台的规格， 长为 80cm ，宽为 50cm ，高为 70cm 落台和餐桌的数量比例壹般为 1 ：2-1 ：4，具体数量和摆放位置要根据餐桌布局 安排。 3、餐椅 餐厅用的椅子要和餐厅的整体风格相协调，壹般要求椅子灵巧，便于搬动， 椅子和椅子能叠放于壹起。餐厅用木椅较好。堂厅的其他配置设置设备可见加盟 店设备配置置表。 四、餐厅的通道 1 、餐厅动线的安排 （1 ）、客人动线：客人动线应以从门到座位之间的通道畅通无阻为基本要 求，壹般来说采用直线为好，因为任何迂回曲折。于区域内设置落台，即可存放 餐具，又有助于服务人员缩短行走路线。 2）、服务员动线：餐厅中服务员动线长度对工作效益有着直接的影响， 原则上愈短愈好。于服务员动线安排中，注意壹个方向的道路作业动线不要太集 中，尽可能除去不必要的曲折、于区域内设置落台，即可存放餐具，又有助于服 务人员缩短行走路线。 2、餐厅的通道 餐厅的布局中， 既要考虑充分利用营业面积， 又要考虑方便客人进入和离开， 仍要避免打搅其他客人。餐桌间让壹个客人入座尺寸为 50cm 左右，行走的最起 码通道尺寸为 100cm 。 五、气源（电源）安排 应该于有天然气、输气管留检修的位置，于装修时应全部预埋。输气管用氧 焊接，完工后加压测试，严禁漏。若为液化气瓶，则应摆放于桌下，摆放气灶开 关的方向要注意既方便服务员调节火候大小，又方便顾客调节火候大小。另外， 室内应配置足够的消防器材。 六、厨房配置 厨房的设备和布局是否符合火锅的生产特点是火锅生产的重要环节。于设计 厨房的设备和布局时，要考虑厨房的面积、安全及便于操作。 1、厨房面积控制于30 — 60卅左右 2、厨房的供电设备。厨房是用电比较集中的地方，因而要有自己的单独控 制装置和超荷保护装置。经过厨房的电线应防潮、防腐、防热、防机械磨损。每 台设备均有可靠的接地线路和附近安装断路装置。 3、厨房的照明和通风设备。良好的照明和退风保证调味师能准确的调料和 对食品颜色的判断；另外可提高劳动效率和减少工伤。 4、必须具备防蝇、防尘、防鼠设施。 5、清洗池和厨架要多于壹般中餐操作。具体配置设备应按照《食品卫生法》 的要求和加盟店设备配置表配置。 七、办公室配置 办公室作为餐厅运营者日常办公所用， 也可作为会客、 签单、小型会议场所， 其装饰风格应和大厅壹致，配备桌椅、文件柜以及各种日常办公用品。 八、库房配置 库房为辅助原料及干货物品的存放地，壹般可根据餐厅货物储量多少来确 定。总体要求能通风、不潮湿、防鼠、防虫害；货架置放、货品分类，保持整洁 有序。 九、洗手间配置 7 7、大灶台 1 1 、厨房 洗手间是餐厅必须配置，其洗手间装饰应因地制宜，合理布局，地面要求必 须有地格，以防滑倒，仍应配有换气扇，以保证空气畅通。另外应备有洗手液、 干手机、镜子、纸篓、手纸盒等。 十、警示标志 作为