食品科学与综合项目工程导论资料.docVIP

食品科学和工程导论资料 油脂方向 *专业和学科 专业设置：食品科学和工程，粮食工程，食品质量和安全，食品营养 食品科学和工程：油脂工程，粮油贮藏，食品科学 省级关键学科：粮食，油脂和植物蛋白工程；农产品加工及贮藏工程；食品科学 *博士硕士教育 专业代码及名称：0832 食品科学和工程 研究方向： （1）粮食储藏科学和技术；（2）粮食加工科学和技术；（3）粮食质量安全和品质控制技术。 *培养目标（食品科学和工程本科专业） 培养适应社会、经济、科学技术发展需要，知识、能力、素质协调发展，含有食品科学、食品工程、食品质量管理和安全监控等方面基础理论知识和实践技能，含有较强社会责任心和较高道德水平，能从事食品生产及管理、品质监控、产品开发、工程设计等方面专门人才。 （国家教育部教学指导委员会制订） 以扎实科学理论、工程技术和实践训练基础为支撑，培养含有良好政治文化素质，含有外语及计算机应用基础能力，系统掌握食品科学和工程领域基础知识和基础技能，能在食品生产、加工、流通及和食品科学和工程相关教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门从事食品或相关产品科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等方面工作，含有宽广知识面、多领域适应能力食品科学和工程专门人才。（河南工业大学制订 ） 培养适应国家建设需要德智体美全方面发展、能在食品领域油脂工业及相关领域从事科学研究、生产技术管理、产品研发、品质控制、工程设计等方面工作应用型高级工程技术人才。（优培工程试验班） *油脂专业方向关键学习内容 油脂物理化学及营养特征、油脂制取和加工、油脂深加工技术、油料资源综合利用（包含不一样品种油料中生物活性成份营养功效特征和提取分离技术） 植物蛋白质结构、性质、营养及功效特征，强调利用现代化学、化工及生物技术方法，研究开发植物蛋白提取分离新技术，开发植物蛋白产品食品和工业增值应用新路径。 课程体系：校级通识教育课程，学科平台课程，专业平台课程，专业实践课程，校级公选课程（总计：173.5学分（油脂优培工程174学分）其中必修课145.5 (146)学分，选修课28学分。） 油脂专业方向关键专业课程 校级通识教育课67.5学分（67.5学分） 其中必修课56.5 学分，选修课11学分。 ⑴ 人文及社会科学类课程（包含思想政治类、英语类和体育类）： 思想道德修养和法律基础、中国近现代史纲要、马克思主义基础原理、形势和政策、大学英语、体育等课程。 ⑵数理课程：高等数学、大学物理及其相关课程。 ⑶计算机类课程：大学计算机基础、C程序设计及数据库应用技术等课程。 ⑷艺术类课程：音乐基础 、艺术导论、书法鉴赏、美术鉴赏等课程。 ⑸职业教育课程:职业发展教育和就业指导。 ⑹集中实践类：大学物理、计算机类等课程试验。 ⑺校级公选课程：非本专业开设公选课。 2.学科平台课程53学分（51.5学分） 其中必修课46 学分,选修课7学分（44.5，7）选修：试验设计和数据处理、仪器分析 、概率论、食品机械和设备等。 关键课程：食品科学和工程导论、无机化学、无机化学试验 、分析化学、分析化学试验、有机化学、有机化学试验、物理化学、微生物 学、生物化学、食品化学、食品分析、食品工程原理、工程制图、电 工和电子技术、工程力学和机械设计基础、（食品工程CAD制图）等课程。 3.专业平台课程23学分（ 23学分） 其中必修课16 学分,选修课7学分（16，7） 关键课程：食品（油脂）工厂设计、油脂工程专业英语 、油脂化学、油脂制取和加工工艺学、植物蛋白质工艺学、植物油料资源综合利用、油脂深加工及制品、物料输送。 选修：油脂生产安全技术、食品添加剂、食品包装学、技术经济学、项目管理等。 4.专业实践类课程 27学分（29学分） 试验类教学：油脂品质分析试验、油脂工艺学综合试验； 设计类教学：机械设计基础课程设计、食品工程原理课程设计、食品工厂课程设计、（油脂制取和加工工艺课程设计、植物蛋白加工工艺课程设计）； 实习类教学：金工实习、生产实习； 综合类教学：毕业实习和毕业设计(论文)。 校级公选课：3学分 *教学科研平台 粮食深加工国家工程试验室； 国家大豆改良中心精深加工研究所； 国家粮食局粮油食品工程技术中心 ； 河南省油料深加工工程研究中心； 河南省粮油精深加工和品质控制关键试验室。 关键研究方向： 油料科学和工程，谷物科学和工程，食品科学和技术，粮食储运科学 和工程 油料科学和工程二级方向：脂质化学和品质，油脂加工理论和技术，植物蛋白质化学和利用 *人才培养 油脂就业关键领域： 关键是油脂和植物蛋白加工企业和相对应科研院所。 如