如何开好卤菜店-开卤菜熟食店流程.pdfVIP

如何开好卤菜店，开卤菜熟食店流程 如何开好卤菜店，开卤菜熟食店流程是怎样子的呢？对于这些问题，如果你想要开卤菜店， 那么就来看看下面的介绍，具体回答你的这些问题。 　　开卤菜店赚钱吗?市场前景 大宴小酌，色、香、味俱佳的卤菜都必不可少。在世界范围经济都不景气的情况下，只 有餐饮行业红红火火，餐饮行业也是所有行业中抗风险最强的一个行业。在服装，玩具等传 统行业整体不景气的情况下，各大餐饮连锁企业却大量的跑马圈地，这说明了餐饮行业的市 场潜力巨大，发展前景不可估量。 熟食行业是餐饮行业的一个细分，当经济不景气在逐渐漫延的时候，人们外出就餐的需 求就在不断减少，但是，我们都知道，民以食为天，特别是对于象我们这样一个美食国度来 说，人们只会把外出就餐的需求转化为了在家消费，所以购买熟食的需求反而增加了，我们 观注一下新闻就知道，著名音乐人宋柯都开始卖烤鸭了，广西著名举重运动员黄燕兰也经营 了一家熟食店。以上事例说明，熟食行业的蛋糕份额反而越来越大。 　　前期准备工作 　　有两样事情是在开卤菜店之前必须准备的。 　　一、无论是否请专业的卤菜师傅来掌勺，店主都需要系统学习卤菜的制作。开卤菜店流 程。这一点不是请师傅或者直接加|盟就可以解决的问题。经营卤菜是一个有技术门槛的项 目，店主没有专业卤菜知识，就无法把握各个采购和制作环节的大局，根本无法为卤菜店定 位，更不用说后续经营问题。 　　二、各地卤菜市场行情不同，人们的口味也不同，对市面上存在的各种卤菜经营特点、 当地口味和菜品进行调查，也是前期必须的准备工作。 开卤菜店流程之第一步：找店面。 卤菜店是小本生意，转让费和房租必须控制住，才有利润可言。店址选择对人流量的要求也 特别高，交通中转站、菜市场附近、小区集中的地段、大卖场门口等地方是最佳开店地址。 如果没有黄金店址，开店计划宁愿推迟，也不要随意将就。人们购买卤菜一般是上下班、购 物、买菜时顺手捎带，不会专门去买。对于卤菜外卖店来说，店址和味道并列为两道生命线。 店铺只需在10平方米左右，进深2米左右，宽5米左右最佳，方便把菜品都呈现在顾客面前， 也能够有足够大的空间拌佐料、称重量。 　　开卤菜店流程之第二步：寻找和布置作坊。 　　在铺面的附近找作坊，离铺面越近越好，可以节约运输成本。房间越大越好，能存放大 量的原料。有个院子或天井，这样可以烧煤炭，节约燃料成本，还方便操作。 　　以内陆二级城市为例，租金500元左右。 　　开卤菜店流程之第三步：购买设备和各种用具，同时策划制作招牌、店内布局、店内装 修。 　　基本需购买的物品及大概价格如下： 　　1.双温冰柜、单温冰柜各一台。两台冰箱大约3000元。 　　冰柜对于保存货品很重要，最好买新的，否则出了问题，将得不偿失。 　　2.半钢不锈钢桶一个90元;全钢不锈钢桶4个，单价120元，小计：480元;大号塑料桶2个， 单价20元，小计：40元。 　　3.9寸加厚不锈钢调料盆5个，单价15元，小计：75元;不锈钢盘20个，单价6元，小计： 120元;不锈钢夹子3个，单价3元，小计：9元;不锈钢套袋盆5个，单价8元，小计：40元;不 锈钢汤勺5个，单价5元，小计：25元;不锈钢钩一个15元;不锈钢小勺3根，单价1.5元，小计： 4.5元;5斤的不锈钢瓢一个18元;不锈钢压蒜器一个15元;不锈钢拌菜勺2个，单价3元，小计： 6元;不锈钢拌菜盆2个，单价8元，小计：16元;不锈钢漏勺一个12元。 4.宰刀2把，单价15元，小计：30元;切刀一把20元;大筲箕2个，单价20元，小计：40元;一 次性手套2盒，单价3元，小计：6元;一次性口罩4盒，单价4元，小计：16元; 　　挂钟一个25元;香料袋若干和纱布若干，小计：50元;粗竹竿3根，单价33.3元，小计：100 元。 　　5.粉碎机一台230元;绞肉机一台65元;捣辣椒器一台100元。 　　此项投入共5000元左右。 　　开卤菜店流程之第四步：装修，同时做市场调查。 　　吸塑灯箱800～1200元 　　展示台的角铁架140元 　　人造石台面448元 　　隔墙、粉刷墙面、包水管、角铁上的木板共计650元 　　此项投入共2000元左右 　　装修同时对周边的卤菜市场进行市场调查包括：菜品名称、价格、味道。 　　开卤菜店流程之第五步：购买香料、调料、辅料。 　　开卤菜店流程之第六步：前期营销。 　　在人们对新店产品不甚了解的情况下，开业那几天最好有一些免费品尝和优惠购买活动。 准备打折卡和赠送产品大约需要一千元左右。另外，可以在辐射区域内，免费送货上门。怎