水溶性脂溶性维生素.pptVIP

Vitamins 第一节 概 述 一、定义 维生素 (vitamin) 是机体维持正常功能所 必需，但在体内不能合成或合成量很少， 必须由食物供给的一组低分子量有机物质。 水 溶性维生素 :C, B 族 脂 溶性维生素 :A,D,E,K 二、分类 : 三、维生素缺乏症及原因 1 摄取量不足：如 Vitpp → 癞皮病 2 服药：抗肿瘤、抗生素等 3 吸收不良：长期腹泻等 4 需要量增加：生长发育期等 5 长期食物的储存、烹调不当 第 二 节 水溶性维生素 Water-soluble Vitamins 共同特点 ﹡易溶于水，故易随尿液排出。 ﹡体内不易储存，必须经常从食物中摄取。 概 述 种类 B 族维生素和维生素 C 一、维生素 C ﹡生化作用：参与氧化还原反应，参与体 内羟化应，促进胶原蛋白的 合成，促进铁的吸收。 ﹡缺乏症：坏血病 （一）化学本质及性质 ﹡ 维生素 C 又称 L- 抗坏血酸 (ascorbic acid) （二）生化作用及缺乏症 C C C H C H 2 O H O H H O H C C O O O H 14 C C C H C H 2 O H O H O H C C O O O 14 － 2H ＋ 2H 维生素 C 脱氢维生素 C 目 录 二、维生素 B 1 ﹡ 维生素 B 1 又名 硫胺素 (thiamine) ﹡ 体内活性形式为 焦磷酸硫胺素 (TPP) （一）化学本质及性质 焦磷酸硫胺素 (TPP) N N C H 3 C H 2 N H 2 S C H N + C H 3 C H 2 C H 2 O P O H O O P O O H O H 目 录 ﹡ TPP 是α - 酮酸氧化脱羧酶的辅酶，也是 转酮醇酶的辅酶。 ﹡在神经传导中起一定的作用，抑制胆 碱酯酶的活性。 （二）生化作用及缺乏症 1. 生化作用 2. 缺乏症 ﹡ 脚气病，末梢神经炎 三、维生素 B 2 （二）生化作用及缺乏症 ﹡ 生化作用： FMN 及 FAD 是体内氧化还原 酶的辅基，主要起氢传递体的作用。 ﹡ 缺乏症：口角炎，唇炎，阴囊炎等。 （一）化学本质及性质 ﹡ 维生素 B 2 又名 核黄素 (riboflavin) ﹡ 体内活性形式为 黄素单核苷酸 (FMN) 黄素腺嘌呤二核苷酸 (FAD) Vit B 2 FMN AMP FAD Ⅰ Ⅱ Ⅲ N N C NH N C O O C H 3 C H 3 CH 3 HCOH HCOH HCOH H 2 C P O O H O O O H O P O CH 3 O O H O H N N N N N H 2 四、维生素 PP ﹡ 维生素 PP 包括 尼克酸 (nicotinic acid) 尼克酰胺 (nicotinamide) ﹡ 体内活性形式 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸 (NAD + ) 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸 (NADP + ) （一）化学本质及性质 N + O C H 2 O P O OH P O O OH O OH O O P O H OH N N N N NH 2 O CH 2 O OH CONH 2 R NAD + ： R 为 H P O O H O H NADP + ： R 为 尼克酰胺 目 录 1. 生化作用 ﹡ NAD + 及 NADP + 是体内多种脱氢酶（如苹果 酸脱氢酶、乳酸脱氢酶）的辅酶，起传递氢 的作用。 （二）生化作用及缺乏症 2. 缺乏症 ﹡ 癞皮病 五、维生素 B 6 （一）化学本质及性质 ﹡ 维生素 B 6 包括 吡哆醇 ， 吡哆醛 及 吡哆胺 ﹡ 体内活性形式为 磷酸吡哆醛 和 磷酸吡哆胺 （二）生化作用及缺乏症 ﹡ 磷酸吡哆醛 是氨基酸转氨酶及脱羧酶的辅 酶，也是 ? - 氨基 ? - 酮戊酸合酶（ ALA 合酶） 的辅酶。 目 录 六、泛酸 （一）化学本质及性质 ﹡ 泛酸 (pantothenic acid) 又名遍多酸 ﹡ 体内活性形式为 辅酶 A(CoA) 酰基载体蛋白 (ACP) （二）生化作用及缺乏症 ﹡ CoA 及 ACP 是酰基转移酶的辅酶，参与酰 基的转移作用。 N N N N N H 2 O C H 2 O O H OPO 3 H 2 O H O O P P O O O H C