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海底捞公司理念识别 系统策划书
前言
(一)方案设计背景
海底捞 , 是一个全国 连锁的火锅店之一——四川海底捞
餐饮股份有限公司。该公司成立
于
1994 年,是一家以经营川味火锅为主
,融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直
营餐饮民
营企
业。在竞争日益 激烈的情况下,其主要竞争对手有小肥羊
和傣妹火锅等著名企业,其
中小肥
羊企业以顾客 为关注焦点,奉行“品质为本、诚信至尚
、伟业恒基、决胜千年”的
企业精神,
提炼出: “精、诚”二字为经营理念,浓缩出“产
品质量是生命,现代化管理
是手段,顾客
满意是 目标”的经营宗旨;傣妹火锅以不断自我
创新,永做同行先锋的经营
理念 。“用精彩的
事业吸引人,用有效的
机制激励人,用艰苦的工作锻炼人,用持
续的学习
培养人 ”。这是傣妹
优秀的企业文化,公司
按照现代化企业运作,建立科学完善的
管理制度,
拥有一流的管理精
英团队。竞争对手的日益壮大,无疑使得市
场竞争逐渐激烈,海底捞企
业以尊重员工和顾客
是老板为经营理念,也在不断的发展着。
(二)方案设计意义
一个企业的企业理念 是企业文化的精神,是企业文化的核心和行为识别和视觉识别 的依据和原则性标准,是整个企业形象策在面对日益激烈的竞 争情况下,对企业理念的再设计将有助于于企业以新的面貌面 对市场、面对消费者,从而提升企业的竞市场调研及其结果分 析
(一)公司简介
灵魂。企业理念的设计是划的核心环节。海底捞企业企业形象策划的推进,有利
争力和知名度。
海底捞成立于 1994 年,是一家以经营川味火锅为主、融汇各地 火锅特色为一体的大型跨
省直营餐饮品牌火锅 店,全称是四川省简阳市海底捞餐饮有限 股份公司 。在北京、 上海、
郑州、西安、简阳等 城市开有连锁门店。
(二)企业经营现状 分析
公司自成立之日起,
始终奉行“服务至上,顾客至上”的理念
,以贴心、周到、优质的
服
务,赢来了纷至沓 来的顾客和社会的广泛赞誉。公司高扬“
绿色,健康,营养,特色”
的大
旗,致力于在继 承川味原有的“麻,辣,鲜,香,嫩,脆
”基础上,不断开发创新,
以独特、
纯正、鲜美 的口味和营养健康的菜品,赢得了顾客的
一致推崇和良好的口碑。公
司坚持“绿
色,无公 害,一次性”的选料和底料熬制原则,严
把原料关、配料关,十四年
来历经市场和
顾客的 检验,成功地打造出信誉度高,颇具四川
火锅特色,融汇巴蜀餐饮文
化“蜀地,蜀风”
浓郁的优质火锅品牌。
十四年艰苦创业,不断进取,团结拼搏,
公司逐 步从一个不知名的
小火锅起步,发展成为今天,拥有四千余名
员工,拥有一批食品、饮食、
营养、工程、仓储、
管理方面专家和专业技术人员的跨省大型
餐饮企业;发展成为拥有三
十二家直营分店,直
营
店经营面积超过五万平方米。四个大型
配送中心和一个投资两千多
万元人民币,占地约
20
余亩大型生产基地 。公司年营业额超过亿元,纯利
润超过千万。现
阶段,企业发展进入
一个
日益重要的环节,主要竞争对手如傣
妹火锅和小肥羊等,随着市
场需求的不断增加,
企业的
发展将会有一个更加好的契机。
(三)企业发展战略
1、面向管理人员 ,“同心同德,创中国一流餐饮企业;上下齐心,
打造中国第一火锅品牌
”。
目标:加工、生产设
备实现机械化、自动化、标准化流水线
五年实现火锅红味底
料自动化罐装流水线生产、白味、海鲜、
滋补类包装已实现,多种类
进料自动化包装实现
每分钟 60 袋以上的包装速度
加工生产基地各种装
卸实现机械化:
仓储管理水平接近或
达到麦当劳水平,增设一条原料选料流水
线,运用水选和金属探测方
法,实现自动化选料
、择料
店内设备、设施:豆
浆及各种饮料生产,配制计量,实现自动
化。
2、目标:装饰装修环保化,用具器皿 生态化。
1)装饰装修环保化(略 ),由工程部控制。
2)用具器皿生态化。尽 可能选用天然材料制作桌椅;锅选用环保安全的陶瓷制品;各种
消耗性用品,尽可能 选用纯天然的材质:如棉、木、竹、亚麻制品。
3、品牌目标:五年成为中国第一流的 餐饮管理集团;成为中国火锅第一品牌。
用五年时间形成如下 理念:
1)企业核心理念:体验 美味、享受生活、拥有健康、共赴卓越。
2)企业价值观:用双手 改变命运,用成功证明价值,靠奋斗走向卓越。
3)企业服务理念:“顾 客至上 ”“三心服务(贴心、 温馨、舒心 )。
4)捶炼企业口号:面向 全体员工 ,“用双手改变命运, 靠勤奋实现梦想 ”。
(四 )企业法人代表、高层管理人员经营风格
与个性调研:
海底捞张勇董事长确
立的服务差异化战略指导,始终秉承“服
务至上、顾客至上”的理念,
以创新为核心,改变
传统的标准化、单一化的服务,提倡个性
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