大豆分离蛋白项目可研性研究报告.docxVIP

大豆分离蛋白工程 可行性研究报告 目录 第一章总论 第二章市场需求现状 第三章拟建规模和产品方案 第四章 工程建设的基本条件 第五章 设计方案 第六章 环境保护与安全防护 第七章 企业组织、劳动定员及人员培训 第八章 工程实施进度计划 第九章 投资估算 第十章 经济效益分析 第十一章 结论 第一章 总论 16-一、工程的提出 大豆是中国的主要油料作物，营养丰富，它不仅含有 20%的油脂，而且还含有营养价值很高的植物蛋白质，其含 量约在 40%左右。随着近代科技的进步，为社会提供了新 的高科技手段，使大豆作为原料制成高档次的产品成为可 能，本工程的主产品——大豆分离蛋白就是在这种基础上 16- 近年内发展起来的 大豆分离蛋白是食品行业的主要工业原料之一，其营 养价值很高，相当于瘦肉的五倍。它含 88%的水溶性蛋 白，其中84%是大豆球蛋白，大豆球蛋白能与牛奶中的酪 蛋白相媲美，含有多种人体必需的氨基酸。 其组成如下表所示： 1 名称 浓缩蛋白 分离蛋白 蛋白质含量% 71 90 氨 基 酸 克 /16 克 N 异氨酸 4.5 4.4 白氨酸 7.9 7.4 赖氨酸 5.8 5.6 蛋氨酸 1.2 1.0 胱氨酸 1.6 1.0 苯基丙氨酸 5.1 5.2 蛋氨酸+胱氨酸 2.9 2.1 络氨酸 3.7 3.8 苏氨酸 3.8 3.0 色氨酸 1.4 1.3 颉氨酸 4.7 4.6 苯丙氨酸+络氨酸 9.1 9.3 从表中可以看出，它的赖氨酸含量很高，容易被人体消 化吸收，营养学家认为：植物性蛋白和动物性蛋白各有特 点，营养效果可以互相补充。从食物中按比例平稳摄取这 两类蛋白质是比较理想的，植物蛋白和动物蛋白摄取比 例：儿童为1:1 ;青壮年为65:35;老人为80:20比较适宜。 大豆油是人们日常生活中喜爱的食用油脂之一，精制 大豆油是良好烹调、凉拌用油。大豆除能供给人们热量和 油溶性维生素外，还是构成人体某些激素的重要物质，对 人体的健康有着重要的生理功能，随着人民物质生活的提 高，食品专用油脂的品种和数量在日益增加。 2 医学家认为：大豆油含有较多的亚油酸，亚麻酸而不含 胆固醇，故不会导致人体的动脉硬化、高血压、冠心病等 病症。大豆蛋白含糖量较低，并且几乎不含淀粉，对预防 肥胖病也具有一定的效果，经常食用大豆蛋白对身体健康 大有益处。 中国是大豆的主要生产国，年产大豆 1700万吨，居世界 第四，近几年产量稳步上升，所以研究和开发大豆资源的 综合利用是当务之急，势在必行。 早在1994年9月28日《人民日报》国家食物与营养咨 询委员会主任卢良恕教授就撰文强调“中国食物结构和营 养现状的主要物点是热量已满足需要，而蛋白质不足”。 这与当时科研测定的人均每天需要摄入 2400 千卡的热量 （现实 2500 千卡） 75克蛋白（现实只有 64.4 克）的标准和 结果是吻合的。因而，全国农业、畜牧、医学和食物营养 学界的专家们纷纷呼吁应千方百计地开发大豆蛋白的资源 以改善中国人民的膳食结构。与此同时国家对植物蛋白的 开发和利用也极为重视，制定了《二十一世纪中国食物结 构开发与发展纲要》，纲要中明确提出了到二十一世纪蛋 白质人均日消耗量为 80-85 克，据 1999 年《市场报》消 息，中国食品工业协会王文哲会长撰文强调，随着中国城 乡人民生活水平的提高，今后将大力发展优质蛋白食品以 3 改善营养状况。 目前国内外在研究开发植物蛋白方面的工作已取得了突 破性进展，国内外的销售市场特别是潜在市场也越来越看 好，因此建设此工程确是不容缓延之举。 大豆分离蛋白 5000 吨、脱脂蛋白粉 6000吨、大豆高级烹 调油 4500 吨等及其它付产品，见表（产品得率表） 1、销售方向：国际市场，国内市场。 2 、工程方针：制油工段国内设计制造，蛋白工程国内设 计，大部分设备国内制造，主机设备引进 3、资金来源：合资合作。 4、建设进度：分四阶段完成 一阶段：筹措资金，前期准备阶段 二个月 二阶段：工程设计阶段 二个月 三阶段：工程建设实施阶段 六个月 四阶段：工程调试生产 二个月 工程建设期为一年 4 第二章 市场需求现状 一、国内外市场情况 从国际市场看，植物油脂市场趋于紧张，而植物蛋白质 的需求缺口更大，全世界植物蛋白需求量在八千万吨到九 千万吨，每年短缺二千万至四千万吨以上。尤以东南亚发 达国家的缺口更大，每年要从美国等地进口一千多万吨。 分离蛋白价格很高，每吨约 3100 美元，因此利润也较大 日本十分重视大豆蛋白的营养价值，每年要从中国进口粗 蛋白粉达六百万吨之多。 大豆蛋白具有亲水、吸油、乳化、凝胶、发泡、漂 白、着色等功能特性，并且其氨基酸组成与肉、蛋奶相 仿，且不含胆因醇，是一种比较理想的基料和改善食品质 量的添加剂。在食品中添