关于中医中水果蔬菜的寒凉性的汇总.pdfVIP

中医食疗重视食物的不同性味和作用，就是用食物性味的偏胜来 调整人体气血阴阳，扶正祛邪，以期“ 阴平阳秘，精神乃治” 。 食物的性是指“ 四性” ，即寒、热、温、凉四种食性。凉性和寒性，温 性和热性，在作用上有一定同性。只是在作用大小方面稍有差别。此 外，有些食物其食性平和，称为平性。能减轻或消除热证的食物，属 寒凉性；能减轻和消除寒证的食物属温热性。一般认为，寒凉性食物 大都具有清热、泻火、解毒作用，常用于热性病证。温热性食物大多 具有温中、助阳、散寒等作用，常用于寒性病证。平性食物则有健脾、 开胃、补益身体的作用。 温热性食物有： 适用于风寒感冒、发热、恶寒、流涕、头痛等症象的生姜、葱白、 香菜； 适用于腹痛、呕吐、喜热饮等症象的干姜、红茶； 适用于肢冷、畏寒、风湿性关节痛等症象的辣椒、酒等。 平性食物有：大米、黄豆、黑芝麻、花生、土豆、白菜、圆白菜、胡 萝卜、洋葱、黑木耳、柠檬猪肉、主题、鸡蛋，鱼肉中的鲤鱼、鲫鱼、 泥鳅、黄鱼、鲳鱼。另外我们日常里饮用的牛奶也属于平性食物。 凉性食物有：荞麦、玉米、白萝卜、冬瓜、蘑菇、芹菜、莴笋、油菜、 橙子、苹果等等。 寒性食物有：小米、绿豆、海带、绿豆芽、苦瓜、西红柿、黄瓜、香 蕉、西瓜、甜瓜等等 1、碱性食物 含钠、钾、钙、镁等金属元素较多的乃是碱性食品。并非味道酸的就 是酸味食品，应该掌握一点：所有酸味的水果、豆制品都为碱性食物 而不是酸性食物，碱性食物被认为是具有美容作用的食物。 豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、 西瓜、草莓等及大部分的蔬菜、水果都是碱性的。 食物的“酸碱性”会影响体态和皮肤健美。 经测定， 弱碱性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、 莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等。 呈碱性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、 马铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖 啡、葡萄酒等。 还有一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了酸性食物， 如山植、西红柿、醋等，其实这些东西正是典型的碱性食物。 好处：多吃碱性食物。研究发现，多食碱性食物，可保持血液呈弱碱 性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物质减少，并能防止其在管壁上沉 积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清 洁剂” 。这里所说的酸碱性，不是食物本身的性质，而是指食物经过 消化吸收后，留在体内元素的性质。常见的酸性元素有氮、碳、硫等； 常见的碱性元素有钾、钠、钙、镁等。有的食物口味很酸，如番茄、 橘子，却都是地地道道的强碱性食物，因为它们在体内代谢后的最终 元素是钾元素等。 2 、酸性食物 酸性食品是指含有人体内能形成酸的无机盐如磷、硫、氯等元素及其 它元素，可使体液表现为酸性的食物常见的有蛋白质丰富的肉、鱼、 禽、蛋类以及谷类、硬果中的花生、榛子、核桃等。具体如：猪肉、 牛肉、鸡肉、蛋黄、鲤鱼、鳗鱼、干鱿鱼、虾、大米、面粉、面包， 大麦、啤酒、芦笋等。虽然你体内缺少酸性食物，但不可一味的去补， 因为医学证明，当我们摄食了多量的含氯、硫、磷等酸性食品后，血 液便极难维持弱碱性的状态，容易发生酸中毒症。 所谓的“温”性食物，就是指葱、韭菜、白菜等能使身体温暖的食物。 所谓的“热”性食物，是指比温性食物更易使身体产生温热作用，大致 上是指一些香辛辣的作料之类。中医认为,温性食物对皮肤有好处,而 秋天更应着重护阳。所以,秋季饮食可以偏温补,多吃牛羊肉和莲子粥、 枸杞等食品,都可以温补气血,滋润脏腑,护肤养颜。 散寒助阳的温性食物往往含热量偏高,食用后体内容易积热,常吃会导 致肺火旺盛,表现为口干、舌燥等。如何才能压住“燥气”呢? 中医认为, 最好选择一些“甘寒”食品,也就是属性偏凉的食物来制约。 而“寒”性食物指的是能使身体变寒的食物，包括茄子、蕃茄、黄瓜等 食物。如果食物的性质是介于“温”和“寒” 中间，就叫做“平”性食物。 例如白萝卜和蛋等就是“平”性食物。 凉性和温性食物搭配着吃日常生活中凉性食物很多：兔肉、鸡肉、鸭 肉、鸡蛋、海带、蜂蜜、芝麻、银耳、莲子、百合、白萝卜、大白菜、 芹菜、菠菜、冬笋、香蕉、苹果等。甘教授说,这些食物最好和温性 食物一起吃,对身体有利。 瓜类蔬菜除南瓜、金瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、 西瓜、甜瓜等，都属于凉性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花脑、落葵（紫 角叶）、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等，也属于凉性蔬菜。 水果的温热寒凉属性 热性水果：适合寒性体质 榴连、黑枣