AM-AM-FS-Ac-18089 加工干酪中的乳糖.docVIP

PAGE PAGE 1 AMAMFSAc18089 加工干酪 乳糖 沉淀法 AM-AM-FS-Ac-18089 加工干酪中的乳糖 1.试验过程 加Na2C2O4溶液制成如18-86C的悬浮液。用力摇1min;加25g粉状的Na2SO4摇2min;加10ml H2SO4(1+1)摇匀;然后加25ml 20%磷钨酸溶液，用力摇。把瓶中内容物转到500ml容量瓶中，立即冷却到20℃，用H2O稀到体积。充分混匀，放置10min。用干折叠滤纸过滤。把150ml滤液转到2个250ml容量瓶中，在1个容量瓶中加10% NaOH溶液;至混合物对石蕊是碱性，然后加5g固体KCl，充分混合。冷却到20℃，用水稀释到体积，混匀，放置10min，用干折叠滤纸过滤。 B测定50ml等分溶液中的乳糖。在第二个瓶中按19-9(c)用10ml HCl处理这150ml溶液。加10%NaOH溶液直到石蕊呈碱性，加5g固体KCl，充分混合，冷却到20℃，用水稀到体积。放置10min。如果必要，用干滤纸过滤。按上述测定50ml等分溶液中的乳糖。在转化前后，还原的Cu2O的量一致，表明没有蔗糖。 由于最初制备时干酪中不溶性物质和磷钨酸沉淀占有容量瓶中的一些空间，必须校正该体积。从干酪的平均组成，沉淀体积计算为14ml。为得到真正的乳糖量，用系数0.97乘全部结果。 2.来源 AOAC