AM-AM-FS-Ac-18093 干酪中(残留的)磷酸酶.docVIP

PAGE PAGE 1 AMAMFSAc18093 干配酪 （残留的）磷酸酶 定性法(筛析) AM-AM-FS-Ac-18093 干酪中(残留的)磷酸酶 1.试剂 (a)发色剂——2.5N NaOH。把10gNaOH溶解在10ml H2O中。 (b)酚酞单磷酸盐溶液(基准浓缩液)。 (c)酚酞-柠檬黄溶液(标准浓缩液)——(0.1%标准溶液)。分别用20mg和50mg酚酞制备含0.02%和0.05%酚酞的辅助标准浓缩液。标准液大约含0.1，0.2和0.5%生奶的牛奶。 (d)溶剂——7.5%(v/v)中和到pH7的正丁醇。 2.试验过程 往18×150mm试管中5.0g干酪上加20ml溶剂。用玻璃棒研磨2min，立即用4号Whatman滤纸过滤。各移取1ml滤液放到2个15×100mm试管中，加热到37℃。往1个试管加1滴(0.04ml)基准浓缩物(混合物pH10.0)，在另一试管中加1滴0.1%标准浓缩物。混合并在37℃培养30min。在各管中加1滴2.5N NaOH，混合，用肉眼比较，如果样品溶液(含基准浓缩物试管)比标准溶液粉色浅，则干酪是由巴氏灭菌奶制造的。用0.2%和0.5%标准浓缩物(C)进行半定量阳性试验。 3.来源 AOAC 官方方法978.14（第17版）