养生及保健饮食搭配.pptVIP

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寒热食物的识别 生长环境 热 性 寒 性 朝北、低 朝南、高 蘑菇、木耳 葵花籽 养生和保健的饮食搭配 寒热食物的识别 季 节 热 性 寒 性 冬 季 夏 季 大白菜、 萝卜 杏、桃 夏季多雨时 西瓜、 梨 养生和保健的饮食搭配 健康搭配100 分 金牌伴侣 Top 10 养生和保健的饮食搭配 鲜鱼 配豆腐 补钙,可以预防多种骨病, 如儿童佝偻病、骨质疏松症等 豆腐含大量钙质,若单吃,吸收率较低,但与富含维生素D的鱼肉一起食用,对钙的吸收与利用能起更佳效应。 功效 提示 养生和保健的饮食搭配 猪肝 配 菠菜 防治贫血 猪肝含丰富叶酸,维生素B1以及铁等造血原料,菠菜也含有叫多的叶酸和铁,同食两种事物,一荤一素,相辅相成。 功效 提示 养生和保健的饮食搭配 羊肉 配 生姜 冬令补虚佳品,可治腰背冷疼、四肢风湿疼痛等 羊肉可补气和温肾阳,生姜有止痛祛风湿等作用。同食,生姜既能去腥膻,又能助羊肉温阳祛寒。 功效 提示 养生和保健的饮食搭配 鸡肉 配 栗子 补血养身,适于贫血之人 鸡肉为造血疗虚之品,栗子重在健脾。栗子烧鸡不仅味道鲜美,造血功能更强,尤以老母鸡烧栗子效果更佳。 功H效 提示 养生和保健的饮食搭配 鸭子 配 山药 补阴养肺,适于体质虚弱者 鸭肉补阴,并可消热止咳。山药的补阴作用更强,与鸭肉伴食,可消除油腻,同时可以很好的补肺。 功效 提示 养生和保健的饮食搭配 养生和保健的饮食搭配 养生和保健的饮食搭配 养生和保健的饮食搭配 养生和保健的饮食搭配 寒热搭配 酸碱搭配 荤素搭配 粗细搭配 养生和保健的饮食搭配 粗细搭配 粗粮? 细粮? 养生和保健的饮食搭配 粗细搭配 加工后的成品粮:大米、白面 谷物类:玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦、麦麸 杂豆类:黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆 块茎类:红薯、山药、土豆 粗 粮 细 粮 养生和保健的饮食搭配 粗细搭配 60年代:细粮没得吃,只能吃粗粮 建国60多年来我国饮食结构的变化 70年代:细粮吃不起,只好吃粗粮 80年代:细粮不够吃,还得吃粗粮 90年代:细粮随便吃,谁还吃粗粮 养生和保健的饮食搭配 粗细搭配 一些大城市,居民饮食中脂肪提供的热量比例,已有几十年前的20%~25%增加到了目前的40%~45%,而粗粮的摄入量缺明显降低。 2008年以前:粗粮受冷落 养生和保健的饮食搭配 粗细搭配 08年之后:吃粗粮成为一种时尚 绿豆价格直线飙升 黑米和红小豆的价格也大幅上涨 养生和保健的饮食搭配 粗粮 细粮 营养成分 膳食纤维,维生素B族元素,矿物质元素 淀粉,蛋白质,氨基酸 功能 促进新陈代谢,增加体力,延缓衰老,抗癌 提供热量和能量 过多 消化不良,胃癌,影响营养物质的吸收 营养过剩,肥胖,高血压,高血脂,糖尿病,肠癌 养生和保健的饮食搭配 粗细搭配 粗粮:50~100g (玉米、荞麦等) 细粮:150~300g (大米、白面) 膳食纤维:30~35g 25g燕麦+ 1斤青菜 + 两个水果 养生和保健的饮食搭配 粗细搭配 粗粮细作 养生和保健的饮食搭配 中国居民膳食指南(2007)版 强调粗细搭配 减少烹调油用量 强调每天喝足量的水 强调每天喝牛奶 每天快走6000步 养生和保健的饮食搭配 荤素搭配 荤? 素? 养生和保健的饮食搭配 荤素搭配 根据《楞严经》记载,佛家五荤为大蒜、小蒜、兴渠、洋葱、大葱; 根据《尔雅翼》记载,道家五荤为韭菜、大蒜、油菜、香菜、小蒜 养生和保健的饮食搭配 荤素搭配 用植物油,蔬菜,豆制品,面筋,竹笋,菌类,藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴 肉食,蛋类 荤 菜 素 菜 糖、淀粉、蛋白质、矿物质、维生素、纤维素 蛋白质、脂肪、热量 养生和保健的饮食搭配 荤素搭配 远离高血脂、糖尿病、高血压等疾病 口感好 肉食主义者 素食主义者 避免营养过剩,减肥 使人身体强壮 挡饿 养生和保健的饮食搭配 荤素搭配 3 2 养生和保健的饮食搭配 鱼 柠檬 大米 牛奶 鸡蛋 巧克力 茶叶 醋 葡萄 小白菜 酒 糖 酸碱搭配 哪些是酸性食物?哪些是碱性食物? 养生和保健的饮食搭配 酸碱搭配 酸 性 食 品 含氮、硫、磷等非金属元素较多 养生和保健的饮食搭配 酸碱搭配 碱 性 食 品 含钾、钙、钠、镁等金属元素较多 养生和保健的饮食搭配 酸碱搭配 强酸性:蛋黄、乳酪、白糖、西点、柿子、乌鱼子、柴鱼等。 中酸性:火腿、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。 弱酸性:白米、花生、啤酒、油炸豆腐

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