深圳市职业技能鉴定(西式烹调师)考核大纲.docxVIP

PAGE PAGE # PAGE PAGE # 深圳市职业技能鉴定（西式烹调师）考核大纲 1、职业概况 1.1、职业名称：西式烹调师。 2、职业定义：运用俄、法式等西式传统或现代都加工切配技巧和烹调方法, 对食品原辅料进行加工，烹制成具有西式风味菜肴都人员。 3、职业等级：只包括 初级、中级、高级 职业技能要求。 4、基本文化程度：初中毕业。 5、培训期限要求：全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。 普及培训期限：初级不少于200标准学时：中级不少于160标准学时；高级不少 于120标准学时。 6、报考条件： 一一初级（具备下列条件之一者） （1） 经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （2） 在本职业连续见习工作2年以上。 （3） 本职业学徒期满。 一一中级（具备下列条件之一者） （1） 取得本职业初级职业资格i正书后，连续从事本职业工作3年以上，经本 职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （2） 取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业匸作5年以上. （3） 取得经教育或劳动社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目 标的中等以上职业学校本职业毕业证书。 一一高级（具备下列条件之一者） （1） 取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本 职业高级正规培训达规定标准学时数，并取