食品安全教学案.4.pdfVIP

庆 云 五 中 学 案 课 题 关注合理营养与食品安全 课 型 新授 主备人 王 正 海 使用时间 学习 1． 了解食品安全知识。 目标 2 ． 掌握安全知识，培养学生“珍爱生命，安全第一”的意识。 3.认同良好饮食卫生习惯的重要性，促进良好饮食习惯的养成。 学习 培养学生“珍爱生命，安全第一”的意识 关键 确立积极、健康的生活态度 学 习 过 程 一、案例导入： 前段时间， 为满足儿子的心愿， 平生第一次带家人及朋友去吃巴西烤肉。 “巴 西烤肉”实行的是自助制，按人头计费。主要品种有各类水果、饮料、凉菜、烤 肉等，顾客各取所需， 生意非常火爆。 当然啦，小孩们更是兴奋， 特别是对烤肉、 冷料喜欢得不得了。顾不得家长们的劝诫，就象脱僵的野马，真正做到了想吃什 么就吃什么，想吃多少就吃多少。两天后，我小孩嘴巴周围开始发红，真的象被 “烤熟”了，而且越来越红，就象长了一圈“红胡子” 。在喝了不少凉茶，搽了 不少外用药，吃了不少清火药后，终于在两周后基本恢复正常肤色。可是，两天 后，嘴巴下面又开始发红，真是奇了怪了，怎么这个烤肉这么热气呢？还是孩子 本身体质热？没办法，继续吃清火药，效果还不错。但是嘴巴还是会隔三岔五的 反复发红，出现症状。而且口腔里面也不断地上火，长火疱。家里的食品全改为 不上火的食物了，一切以清凉为主，但是未见效果。全家的一致结论是烤肉“太 毒了”，小孩火气太大了，以后只能是注意加小心了，真正的吸取教训了。 终于有一天，谜底揭晓，全家恍然大悟。原来，小孩在小店买麻辣吃，一次吃一 包，吃完再买瓶矿泉水将嘴巴洗干净。家里人猜都猜不到。还好，那次被亲戚碰 到，否则一直蒙在鼓里。 经过对小孩的审问， 原来小孩经常在小店买这种东西吃。 看来“上火”的真凶找到了，原来就是那些“三无食品” 。 二、案例分析 近年来，以青少年为主要消费对象的食品如雨后春笋般涌现，青少年正餐外 的食品费用已成为家庭的重要开支项目之一， 而且，青少年食品在他们膳食中的 比例越来越大。但由于大多数家长、孩子都缺乏这方面的知识，因此，在青少年 食品的消费中存在着一些问题，不能不引起人们的重视。 三 问题探讨 问题一：食品中的添加剂未引起高度重视。 “三精”(糖精、香精、食用色精 ) 在食品中的使用是有国家规定标准的， 很多上柜台的青少年食品也确实符合有关 标准，但食之过量，会引起不少副作用。 问题二：分不清食品的成分和功能。 不少家长往往分不清奶乳制品与乳酸菌 类饮料，乳酸菌饮料适用于肠胃不太好的青少年，两者选择不当，反而会引起肠 胃不适等症状。 问题三：过分迷信洋食品。从有关部门的抽查结果可以看出，进口青少年食 品也并非 100%完美。客观地讲，如今的国产青少年食品，从质量和包装上来看， 比前几年已有很大的进步，有不少已达到出口标准，因而不能迷信于一个“洋” 字。 问题四：用方便面代替正餐。 方便面是在没有时间做饭时偶尔用来充饥的食 品，其中以面粉为主，又经过高温油炸，蛋白质、维生素、矿物质均严重不足， 营养价值较低，还常常存在脂肪氧化的问题，常常食用方便面会导致营养不良。 问题五：多吃营养滋补品。青少年生长发育所需要的热能、蛋白质、维生素 和矿物质主要是通过一日三餐获得的。 各种滋补营养品的摄入量本来就很小， 其 中对身体真正有益的成分仅是微量，有些甚至具有副作用。 问题六：用乳饮料代替牛奶，用果汁饮料代替水果。现在，家长们受广告的 影响，往往用“钙奶、果奶”之类的乳饮料代替牛奶，用果汁饮料代替水果给孩 子增加营养。殊不知，两者之间