18.1.2氨基酸的化学性质（1）酸碱性和等电点.pdf

大学化学 （下） 18.1 氨基酸 18.1.2氨基酸的化学性质 （1） 氨基酸的酸碱性和等电点 18.1.2 氨基酸的化学性质 氨基酸既含有氨基，又含有羧基，其性质 集中地表现在这两个官能团上。 酯化 酰化 R—CH—COOH NH 脱羧 2 叠氮化 与亚硝酸反应 烃基化反应 与醛酮反应 成盐 18.1.2 氨基酸的化学性质 （1）氨基酸的酸碱性和等电点 氨基酸既含有氨基，又含有羧基，具 有酸和碱的两重性质，它既可跟酸反应 生成盐，又可跟碱反应生成盐。 R-CH-COOH + HCl R-CH-COOH + Cl- + NH NH 2 3 - R-CH-COOH + NaOH R-CH-COO + Na+ NH NH 2 2 18.1.2 氨基酸的化学性质 （1）氨基酸的酸碱性和等电点 当没有外界酸碱介质存在时，它还可以 发生分子内电离，以两性离子的形式存在。 + - H N-CH-COOH H N -CH-COO 2 3 R R 内盐 等电点时氨基酸的特性 N H 3 + N H 3 + N H 2 - O H - O H R C H + R C H + R C H H H - C O O H C O O - C O O