部分国家食品标准介绍教学课件PPT.ppt

部分国家的食品标准 一、美国食品标准 01 03 02 04 美国农业部(USDA) 负责肉类和家禽食品安全,并 被授权监督执行联邦食用动物 产品安全法规 美国国家环保署（EPA) 负责饮用水、新的杀虫剂及毒物、 垃圾等方面的安全, 制订农药、环 境化学物的残留限量和有关法规 食品和药品管理局( FDA) 负责除肉类和家禽产品外美国国内和 进口的食品安全以及制订畜产品中兽 药残留最高限量法规和标准 商业部的国家海洋渔业署( NMFS) 负责通过非官方的水产品检 查和等级制度来保证水产品 的质量 负责食品安全管理的主要机构有4 个 食 品 安 全 有 关 的 行 业 协 会 标 准 化 技 术委员会 政府部门 一、美国食品标准 美国国家标准学会（ANSI）认可 行业 标准 美国官方分析化学师协会（AOAC） 美国饲料官方管理协会（AAFCO） 美国饲料工业协会（AFIA） 美国公共卫生协会（APHA） 美国油料化学师协会（AOCS） 美国奶制品学会（ADPI） 美国谷物化学师协会（AACCH） 1.行业标准 01 乳制品和食品 协会卫生标准 委 员 会 （DFISA） 02 烘烤业卫生 标准委员会 （BISSC） 2.国家标准 3.农产品分类分级标准 农业部农业市场服务局（AMS）制定的农产品分级标准有 360个。其中，新鲜果蔬分级标准158个，涉及新鲜果蔬、 加工用果蔬和其他产品等85种农产品；加工的果蔬及其产 品分级标准154个，分为罐装果蔬、冷冻果蔬、干制和脱 水产品、糖类产品和其他产品五大类；乳制品分级标准17 个；蛋类产品分级标准3个；畜产品分级标准10个；粮食 和豆类分级标准18个。 4.有机食品标准体系 美国农业部于2001年公布了“有机食 品”的正式定义，并开始对有机食品发 放统一许可证。 对有机食品的管理主要包括以下内容： 有机生产加工处理系统计划，土地法规， 土壤肥力和作物营养管理标准，种子和 栽种苗木的操作标准，作物轮作实施标 准，作物害虫、杂草和疫病的管理措施 标准，野生作物收获操作标准，家畜来 源标准，家畜饲料标准，家畜保健标准， 有机产品标签规定等。 二、加拿大国家标准 加拿大国家标准的特点 （1）国家标准在技术内容上强调与国际标准协调一致， 现有标准中采用国际标准占标准总数的75%左右，其余 25%左右为制定的国家级标准； （2）标准采用英、法2种文字版本； （3）100%为自愿采用标准，但经政府法规引用后即成 为强制性标准。 A 产品及产 品质量分 类标准 农产品包 装及标识 规定 C B 农药及添 加剂残留 限量标准 D 牲畜屠宰 加工厂 （场）标 准 加拿大食品标准的内容 四、澳大利亚食品标准 （一）澳大利亚食品管理体系 国内食品由各州和地区政府负责管理，各州和地 区制定自己的食品法，由地方政府负责执行。 澳大利亚新西兰食品管理局（ANZFA） 澳大利亚检疫检疫局（AQIS）。 （二）《澳大利亚新西兰食品标准法典》FSC的主要内容 第1章 第2章 第3章 第4章 一般食品标准 食品产品标准 食品安全标准 初级产品标准 五、德国食品标准 （一）德国的标准制订组织 德国主要的标准制订组织是德国标准化协会DIN 成立于1917年 DIN设立了78个标准委员会 管理着28000多项产品标准 负责德国与地区、国际标准化组织间的协调事务 （二）德国标准的概况 （1）生产标准。 （2）食品加工标准。 （3）产品标签标准。 （4）食品销售标准。 （5）贸易保护标准。 （6）农药残留、兽药残留标准。 （7）质量安全标准体系。 六、日本食品标准 国家标准、行业标准和企业标准三层。 国家标准即JAS标准，以农产品、林产品、畜产 品、水产品及其加工制品和油脂为主要对象；行 业标准多由行业团体、专业协会和社团组织制定， 主要是作为国家标准的补充或技术储备；企业标 准是各株式会社制定的操作规程或技术标准。 起草标准 01 日本农业标准委员会（JASC）审议 02 标准的批准和发布 03 （一）日本食品安全标准的制定 1 2 日本农业标准 农药残留最高限量标准 3 肯定列表制度 （二）日本食品安全的有关标准 1 食品安全标准体系完善 2 标准的制定注重与国际接轨 3 法制观念强 （三）日本食品标准的特点 七、法国食品标准 法国标准的制定机构 法国标准化专署 法国标准化协会 法国行业标准化局 01 02 03 04 第一类，批准标准，即经征求政 府各部分意见后，由标准化专员 代表政府批准的标准 第二类，注册标准，即由标准 化专员决定的标准 第三类，试行标准，即由法国标 准化协会会长批准的，用绿色纸 印刷公布的标准 第四类，由法国标准化协会会 长平批准公布的活页或小册子 形式的标准资料 （一）法国标准体系 0