职高烹饪专业实习实训总结报告总结报告模板.docVIP

职高烹饪专业实习实训汇报 　　 　　??? 我是10级烹饪专业（1）班学生，在去年10月份考取中级中式烹调师证书结束后，于XX年11月7日进入xx市东方宾馆进行实习。 　　??? 在长达8个月实习期结束将至，写此实习汇报，来讲述我在实习期间工作、生活情况。 　　??? 去年11月2日，我先是去到宁波酒店进行实习，后因为种种原因，仅仅进行了4天实习便回到了丽水。当初，个人认为这会将是我人生一个败笔。自己心里也是有很多不舒适。自己也是认为在丢学校脸。不过自己认为在一个自己不喜爱地方工作，极难将自己实力展现出来，于是便回到丽水。以前工作东方宾馆厨师长得悉消息后，向我抛出了橄榄枝，表示欢迎我回到东方工作。于是，我便回到了东方宾馆工作。 　　??? 回去东方之前，厨师长说要把我安排在关键岗位，这仅仅是一个全新开始。我之前在东方工作是一名切配厨师。回来后，厨师长把我安排进了冷菜间。在她人眼里，冷菜间或许是一个天堂吧。不过，我时刻告诫自己，来冷菜间不是来享受，而是来学习。一定要虚心向冷菜间其它比我们年长师傅请教。这也是我们班主任老师在实习之前告诫我们。来到了冷菜间，一个全新陌生环境下，我时刻在学习着。从一个最底层学徒慢慢成长。 　　??? 讲讲我在冷菜间最开始小说。那时进入冷菜间，我能够说是两眼一抹黑，什么全部不会。不过一切全部是能够学习，这也确实如此。比如说，这个菜该用什么盘子装，这个要怎么点缀，我能够说是全部不会。耐心学习。一点一滴去学。带我师傅呢，她其实再过30天就要离开东方到其它地方工作了。所以，我自然也就成了她“接班人”。 　　??? 冷菜间，女生百分比可谓是多。这或许就是一个特色了吧。当初去，也是不怎么熟悉，只知道她们是我们楼下那个班级同学。不过相互之间全部是不认识。每次认真学习，把每一步要领全部记在心里，部分调料配方，脑子记不住，我便写了一张小字条，随时携带。因为好记性不如烂笔头吧！这也是确实如此。时间过得十分快，30天时间到了，那位师傅走了，我便接替了她工作。在她人眼里，我就是一名未来班长接班人。 　　??? 有一次，餐饮部经理李师傅，和我们关系也是挺不错。便和我说：汤杭，你知道吗？把你安排在冷菜间，我们是有考虑。女生在冷菜间可能表现不出来，不过一个男生在冷菜间就能表现出来。不仅是菜肴质量，还有各个方面点点滴滴，必需要细致。能够说是，你既要有男人那种狠劲，也要有女生那种细致劲。那时刻，其实我认为身上背不仅仅是一名实习生那么简单了，而是要成为一名真正厨师，一名合格厨师。这也就成了我为之奋斗目标之一了！ 　　??? 当然了，要成为一名真正厨师，绝非简单之事，这是值得肯定。就像我冷菜班组班长，她担任班长职务有近两年了。她也是从最基础学徒做起，一步一步做到这个地位。不过，她也确实是有真实本事。 　　??? 自从那位师傅走了以后，身上担子也确实重了，领导也是十分看重我。在一次次婚宴和会议面前，我们冷菜班组全体同事共同奋斗，一起顺利完成了很多成功。不过，现在说成功其实也是未免太早了。因为，这仅仅是成功这个过程中一步。要想成功，还是那句话，绝非易事。 　　 　　??? 以后时间久了以后，同事们之间相互也了解了。于是便常常一起出去聚餐，一起出去玩。这或许就是团结一个方法罢了。 　　??? 其实，我也认可，我做事有时也是挺自我。也是很有想法。比如，有时空闲时候，会上找找那些菜肴围边、点缀之类。然后加以修改，成为我们东西。这就是我们自己想法了。 　　??? 工作了近3个月，我收入也是逐月增加，这在实习生里面是不多见，或说，做到我这个地步也是不多。我想，这不仅仅是自己努力，也有老师还有领导帮助才能够有我今天吧！ 　　??? 回想在丽水职高学习烹饪专业1年时间，我认为不仅仅学会了技术，也学会了做人。为何这么说？在职高，我们老师常常会和我们说，学技术，先学做人。把最基础东西做好了，这么才是一名厨师该做。举一个例子：一名厨师要是连自己灶台卫生全部理不洁净，你认为这名厨师烧菜我们敢吃吗？即使手艺再好，不过连最基础东西全部做不好，怎么才能够有提升呢？或许，有些人会说，不就是理卫生吗，简单，拿块抹布，随便抹一下不就洁净了。这仅仅是表面卫生。 　　??? 酒店经理李师傅总是和我们提起，说她当年做一名厨师时候，衣服上要是有一点脏了，她全部会去拿碱水去洗，抹布天天也全部要用碱水煮。这在她人看来就是有洁癖人。不过，我却不是这么认为，这不就是我们厨师最该做吗？为何我们还是做不到呢？这么简单事情全部做不好，我们还能做好什么呢? 　　??? 常常回到家躺在床上在思索这么一个问题，我们是在为何而奋斗？别说是为了什么中华之崛起而奋斗，这些全部太虚假了。其实，我们就是在为我们未来而奋斗。 　　??? 工作了这么久，我们到底存了多少钱起来，我们到底为家里做过什么事，其实全部是没有