糖生物工程产品与健康养殖论文.docVIP

糖生物工程产品与健康养殖 许青松杜昱光※（中国科学院大连化学物理研究所 116023 大连） 摘要：糖生物工程技术及其应用已经成为生命科学研究的前沿和新的热点。 功能性寡糖作为糖生物工程的新时代产物，正在逐步被人们认识和接受，其涉及 到医药、食品、化工、农业、养殖业等多个领域。功能性寡糖作为一类新型的食 品和饲料添加剂，更是得到了广大养殖户和百姓大众的关注。本文将重点对其在 饲料添加剂方面的应用加以介绍。 1养殖业现状 我国现代畜牧养殖业从二十世纪八十年代起发展到今天，已取得了举世瞩 目的成就，据统计，我国2010年度的全年猪牛羊禽肉产量为7925万吨，其中猪 肉产量为5070万吨，而来自农业部全国饲料工业办公室统计数据表明，2010年 我国配合饲料的年产量为1.62亿吨，完成饲料工业总产值5410亿元。饲料工业 为国民经济的发展和社会稳定做出了巨大的贡献。但是在数量快速增长的背景 下，畜牧产品的药物残留问题和抗生素滥用问题已经成为制约我国畜牧业发展的 瓶颈问题。近年来部分省区发生的猪蓝耳病和爆发的甲型H1N1流感；各类抗生 素的滥用更是让人们“谈抗色变二人类从发明抗生素开始，细菌也在不断产生抵 抗抗生素的基因，不断顽强地抵抗着抗生素，从生物进化的观点来看，细菌耐药 性越来越强，最终就出现了“超级细菌”,超级细菌的产生加大了人们的恐慌心理; 今年爆发的“健美猪瘦肉精事件，再次将饲养安全问题推向了风口浪尖。这些都 迫切要求加快新型有效的绿色饲料添加剂的开发和质量控制标准的建立。 2.糖生物学与糖工程技术 糖生物学是以生物大分子组成部分寡糖链或寡糖本身为对象，以糖化学、 免疫学及分子生物学等学科为基础，研究寡糖链作为“生物信息分子”在多细胞 的高层次生命中功能的学科。这一个名词的提出是在1988年，牛津大学德威克 教授在当年的《生化年评》中撰写了以“糖生物学”为题的综述，标志着糖生物 学这一新的分支学科的诞生。我国于1998年和1999年在香山召开了 “糖生物学 与糖工程的前景”和“糖结合物与人类健康”两次会议，大大加快了我国糖生物 学和糖工程的发展。糖工程技术是指糖生物学中涉及的研究方法和基本技术，以 及把糖生物学中的基础研究获得的知识进一步转化为生产技术的过程。可以说糖 生物学的研究是理论基础，而糖工程技术的研究是实践应用，只有将两者有机地 结合起来才能真正推动糖科学研究的进步。随着现代的蛋白质工程技术、基因工 程技术、芯片技术、质谱技术、色谱技术等高速发展，近年来糖生物学和糖工程 研究进展非常快，我们在糖链的结构和功能、蛋白质的糖基化、新兴糖类化合物 的合成和分离、高通量糖链结构分析方法的建立等方面都取得了一定的进展。但 由于糖链功能的多种多样，仍然需要进行大量的基础研究及应用研究才能真正使 糖工程走向产业化。因此在今后的10多年中糖生物学与糖工程将是从基础研究 走向应用的重要阶段，相信到2020年更多的糖链生物学功能将被阐明，更多的 功能性糖类物质将被人们发现，糖链在疾病过程中的作用也将更为人们所了解。 将会有大量的糖工程产品诞生并为人类健康服务。 无论是在基本的生命过程中，如受精、发育、分化、神经系统、免疫系统 恒态的维持方面，还是在疾病的发生和发展中，如炎症及病原体感染等过程中都 涉及寡糖链的参与，寡糖链在这些生命和疾病过程中起特异性的识别和介导的作 用。最新研究发现寡糖等活性小分子除作为养殖动物消化道双歧杆菌增殖因子， 调节微生态平衡外，还具有诱导胰岛素样生长因子-I (IGF-I)和生长激素(GH) 的分泌，增加IGF?I的基因表达，提高蛋白质的合成能力，加速脂类的代谢；促 进肠系膜淋巴结中的IL-1 |3基因表达；增加血清中IL-6,IL-2,IL-1 P的水平，显 著提高血液中的IgG, IgM, IgA水平，从而增强动物的细胞和体液免疫，对动 物消化道形态结构及生产性能明显改善。 随着人们对糖链生物学功能的揭示与认识，糖生物学和糖工程正逐渐成为 生命科学又一个研究热点，功能性寡糖作为糖工程的时代产物，更是吸引了大批 的研究学者和企业的关注。功能性寡糖是世界新兴的朝阳产业，是健康产业的重 要原料。所谓功能性寡糖，是指以功能性低聚糖、功能性糖醇、功能性膳食纤维 为主要代表的具有营养保健功能的糖类。低聚糖亦称寡糖(Oligosacchrides),是 由2-30个单糖经脱水缩合后，由糖昔键连接形成的具有直链或支链的低度聚合 糖类的合称。根据寡糖的生物学功能可将其分为普通寡糖和功能性寡糖两大类。 蔗糖、糊精等属于普通寡糖，它们可被消化吸收，产生能量，为机体活动提供帮 助。而功能性寡糖是指具有特殊的生理学功能，能促进双歧杆菌的增殖，有益于 肠道健康的一类寡糖。功能性寡糖具有低热值、稳定、安全无毒、粘度大、吸湿 性强、